Alimenti che perdono nutrienti quando vengono cotti

Alcuni alimenti perdono parte dei loro nutrienti e benefici per il corpo quando vengono cotti o aggiunti a prodotti industrializzati, poiché molte vitamine e minerali vengono persi durante la cottura o a causa dell'eccesso di zucchero, farina bianca e conservanti chimici che l'industria aggiunge ai prodotti trasformati.

Quindi ecco un elenco di 10 alimenti che portano i maggiori benefici per la salute se consumati crudi.

1. Cacao

I benefici per la salute del cioccolato sono dovuti al cacao, che è ricco di antiossidanti e ha proprietà come la riduzione della pressione sanguigna e la produzione di serotonina, l'ormone che ti dà una sensazione di benessere.

Tuttavia, per produrre cioccolato l'industria utilizza grandi quantità di zucchero, olio, farina e altri ingredienti che rendono il prodotto finale non ha più i benefici del cacao. Quindi, l'ideale è consumare cioccolatini con almeno il 70% di cacao e usare il cacao in polvere per preparare ricette e aggiungere ad esempio il latte per la colazione.

2. Frutta fresca

Sebbene pratici, i succhi industrializzati sono ricchi di conservanti, coloranti e dolcificanti artificiali, che possono causare problemi come allergie e aumento della glicemia, oltre a non apportare tutti i nutrienti benefici della frutta fresca.

Pertanto, si dovrebbe preferire acquistare i frutti e produrre il succo naturale a casa, perché in questo modo il pasto sarà ricco di nutrienti freschi che disintossicano il corpo, migliorano il metabolismo e portano a disposizione il corpo.

3. Aglio

L'aglio è ricco di allicina, una sostanza che aiuta ad abbassare il colesterolo alto, abbassare la pressione sanguigna e prevenire la trombosi e le malattie cardiache. Tuttavia, l'aglio crudo contiene grandi quantità di allicina, poiché parte di essa viene persa durante la cottura.

Pertanto, per proteggere il tuo cuore e avere più benefici dell'aglio, dovresti mangiarlo crudo o bere 1 bicchiere di aglio ogni giorno al mattino e prima di andare a letto. Scopri come realizzare questo rimedio casalingo per il cuore qui.

4. Cocco

Il consumo di biscotti, barrette di cereali, pane e altri prodotti con cocco non porta i benefici di questo frutto, poiché sono ricchi di zuccheri e farina bianca, che aumentano la glicemia e favoriscono l'aumento di peso.

Pertanto, dovrebbe essere preferito il cocco fresco, poiché contiene fibre che migliorano il funzionamento dell'intestino e la sua acqua è ricca di potassio, sodio, fosforo e cloro, minerali importanti per mantenere l'idratazione del corpo, soprattutto dopo l'attività fisica.. Vedi anche come preparare l'olio di cocco a casa.

5. Frutta secca

Durante il processo di disidratazione, i frutti perdono parte delle vitamine che contenevano nella loro acqua e iniziano ad avere il doppio o il triplo dello zucchero di prima, il che aumenta le calorie del cibo e la glicemia dopo il consumo.

Pertanto, si dovrebbe preferire consumare frutta fresca, che dà più sazietà, ha meno calorie e porta tutti i nutrienti per mantenere il corretto funzionamento del corpo.

6. Noci, arachidi e castagne

I frutti oleosi come noci, castagne e arachidi sono ricchi di omega-3, un buon grasso che aiuta a mantenere la salute del cuore e sostanze nutritive come ferro e magnesio, che prevengono l'anemia e i problemi muscolari.

Pertanto, il consumo di questi frutti industrializzati con aggiunta di sale dovrebbe essere evitato, poiché l'eccesso di sale aumenta la pressione sanguigna e provoca ritenzione di liquidi, diminuendo i benefici della frutta cruda. Guarda come la noce del Brasile protegge il cuore.

7. Peperone

I peperoni rossi sono ricchi di vitamina C, vitamina E, vitamina B6 e magnesio, sostanze nutritive che funzionano come antiossidanti e prevengono problemi come l'anemia.

Tuttavia, quando viene cotto, fritto o arrostito per lungo tempo, il peperoncino perde la sua vitamina C e il suo potere antiossidante. Pertanto, dovrebbe essere consumato crudo o utilizzato in fritture veloci, senza lasciare che la temperatura del cibo diventi troppo alta.

8. Cipolla

Come l'aglio, le cipolle sono ricche di allicina, una sostanza che aiuta a prevenire problemi cardiovascolari, cancro e ipertensione. Tuttavia, le cipolle cotte perdono parte di questo nutriente, quindi mangiare cipolle crude ha più benefici per la salute.

9. Broccoli

I broccoli sono una verdura ricca di vitamina C, calcio, fosforo, potassio e proteine, oltre a contenere la sostanza sulforaphane, che previene il cancro, abbassa la pressione alta, migliora il sistema immunitario e protegge il cuore.

Tuttavia, questa sostanza protettiva viene assorbita meglio nell'intestino e più utilizzata nel corpo quando i broccoli vengono consumati crudi, quindi si dovrebbe evitare di cuocere a lungo questa verdura, preferendo mangiarla cruda o cotta rapidamente per 5-10 minuti. nel vapore.

10. Barbabietola

Le barbabietole sono ricche di fibre, vitamina C, potassio, magnesio e folati, sostanze nutritive che aiutano a rafforzare il sistema immunitario, combattere l'infiammazione e ridurre la pressione sanguigna.

Tuttavia, una volta cotta, la barbabietola perde parte di quel nutriente, quindi è meglio consumarlo crudo, grattugiato in insalate o aggiunto in succhi naturali. Vedi le ricette per i succhi fatti con le barbabietole.

Guarda come viene fatta la dieta cruda, in cui sono ammessi solo cibi crudi nel menu.