La cottura a vapore del cibo è una tecnica perfetta per coloro che hanno ipertensione, colesterolo alto, costipazione, che vogliono perdere peso o semplicemente hanno deciso di migliorare la propria dieta ed essere più sani.
Oltre a tutti i vantaggi di mantenere i nutrienti negli alimenti, evitando che si perdano nell'acqua di cottura, è anche molto pratico e puoi cucinare allo stesso tempo, cereali come riso o quinoa, verdure, legumi, carne, pesce o pollo.
Quindi, 5 buoni motivi per cucinare a vapore sono:
- Aiuta a perdere peso, poiché non è necessario utilizzare olio d'oliva, burro o olio per cucinare, riducendo il numero di calorie nel pasto, oltre ad aumentare la sensazione di sazietà, a causa della quantità di fibre; Regola il transito intestinale, poiché il vapore mantiene la qualità delle fibre alimentari, aiutando a trattare la costipazione; Abbassa il colesterolo, perché non utilizza alcun tipo di grasso nella preparazione del cibo, evitando l'accumulo di colesterolo cattivo nel sangue e diminuendo il rischio di malattie cardiovascolari; Controlla la pressione sanguigna, perché non è necessario utilizzare sale e altri condimenti ricchi di sodio, come la salsa Worcestershire o la salsa di soia, per aromatizzare i cibi, poiché il vapore mantiene tutto il sapore del cibo; Aumenta la qualità della vita perché crea sane abitudini alimentari, permettendoti di preparare qualsiasi cibo in modo sano, come verdure, carne, pesce, pollo, uova e persino riso, prevenendo le malattie legate alla cattiva alimentazione.
La cottura a vapore è un ottimo modo per incoraggiare l'assunzione di frutta e verdura, da parte di adulti e bambini, e può anche essere fatta in una padella normale. Vedi anche Come cucinare i cibi per mantenere i nutrienti.
Come cuocere al vapore
- Con cestello speciale per pentola comune: posizionare una griglia sul fondo di una pentola con circa 2 cm di acqua, evitando che il cibo venga a diretto contatto con l'acqua. Quindi, coprire la padella e posizionarla sul fuoco per tutto il tempo necessario per ogni tipo di cibo, come mostrato nella tabella. Pentole a vapore: ci sono pentole a vapore speciali, come Tramontina o Mondial, che ti permettono di mettere uno strato sopra l'altro per cucinare più cibi contemporaneamente. Pentola a vapore elettrica: basta aggiungere il cibo nel contenitore adeguato, rispettare il suo metodo di utilizzo e collegare la padella alla corrente elettrica. Nel forno a microonde: utilizzare un contenitore speciale che può essere portato nel forno a microonde e coprire con una pellicola trasparente, facendo piccoli fori in modo che il vapore possa fuoriuscire. Con cestino di bambù: posiziona il cestino nel wok, aggiungi il cibo nel cestino, aggiungi circa 2 cm di acqua nel wok, abbastanza da coprire il fondo della pentola.
Il cibo deve essere adeguatamente cotto quando è tenero. In questo modo è possibile cucinare più cibi contemporaneamente, sfruttando al massimo le loro proprietà.
Guarda il video seguente e scopri come cuocere al vapore, così come altri trucchi di cottura molto utili:
Per rendere il cibo ancora più gustoso e nutriente, erbe aromatiche o spezie possono essere aggiunte all'acqua come origano, cumino o timo, per esempio.
Orario per la cottura a vapore del cibo
| cibo | quantità | Tempo di preparazione nella pentola a vapore | Tempo di preparazione a microonde |
| asparagi | 450 grammi | 12-15 minuti | 6 a 8 minuti |
| broccoli | 225 grammi |
8 a 11 minuti |
5 minuti |
| carota | 225 grammi | 10 a 12 minuti | 8 minuti |
| Patata affettata | 225 grammi | 10 a 12 minuti | 6 minuti |
| cavolfiore | 1 testa | 13 a 16 minuti | 6 a 8 minuti |
| uovo | 6 | 15 a 25 minuti | 2 minuti |
| pesce | 500 grammi | 9 a 13 minuti | 5 a 8 minuti |
| Bistecca (carne rossa) | 220 grammi | 8 a 10 minuti | ------------------- |
| Pollo (carne bianca) | 500 grammi | 12-15 minuti | 8 a 10 minuti |
Per facilitare la cottura dei cibi e ridurre i tempi di preparazione, si consiglia di tagliarli a pezzetti.
