Come preparare cibi germogliati a casa

Gli alimenti germinati sono semi che sono germogliati per iniziare la formazione della pianta e quando consumati in questa fase forniscono nutrienti come proteine, fibre, vitamine e minerali importanti per il corpo, oltre a essere facili da digerire per l'intestino.

Questi alimenti possono essere facilmente prodotti a casa per essere utilizzati in succhi, insalate, torte e paté, nonché in zuppe, salse e stufati, oltre ad essere utilizzati per la produzione di latte vegetale.

1. Facile digestione

Il processo di germinazione aumenta l'attività degli enzimi dei semi, che sono proteine che facilitano la digestione e aumentano l'assorbimento dei nutrienti nell'intestino. Gli alimenti cotti non hanno questi enzimi perché sono disattivati a temperature elevate, motivo per cui i cereali germogliati, che possono essere consumati crudi, sono fonti di questo tipo di proteine.

Inoltre, i cibi germinati non causano gas intestinali, cosa comune quando si consumano cibi come fagioli, lenticchie o ceci cotti.

2. Migliore assorbimento dei nutrienti

Gli alimenti germogliati aumentano l'assorbimento dei nutrienti nell'intestino perché sono ricchi di enzimi e poveri di fattori antinutrizionali, che sono sostanze come l'acido fitico e il tannino che riducono l'assorbimento di minerali come ferro, calcio e zinco.

Dopo circa 24 ore che i semi vengono posti nell'acqua, questi semi cattivi sono già stati consumati per il processo di germinazione, non compromettendo più l'assorbimento dei nutrienti per il corpo.

3. Forte azione antiossidante

Dopo alcuni giorni di germinazione, il contenuto di vitamina aumenta molto nei semi, in particolare le vitamine A, B, C ed E, che hanno un alto potere antiossidante. Consumando più di queste vitamine, il sistema immunitario si rafforza e si evitano malattie come il cancro, l'invecchiamento precoce, i problemi cardiaci e le infezioni.

4. Fonte di fibra

Poiché sono consumati crudi e freschi, i semi germinati sono ricchi di fibre, che portano benefici come ridurre la fame, aumentare la sensazione di sazietà, ridurre l'assorbimento di grassi e tossine nel corpo e migliorare il transito intestinale. Scopri quali alimenti sono ricchi di fibre.

5. Aiutarti a perdere peso

I cereali germogliati sono poveri di calorie e ricchi di fibre, motivo per cui aiutano nel processo di perdita di peso. È possibile avere più sazietà e consumare meno calorie includendo i germogli nella dieta, oltre ai nutrienti che miglioreranno il metabolismo e favoriranno la perdita di peso. Vedi 10 altri alimenti che ti aiutano a perdere peso.

Alimenti che possono essere germinati

Gli alimenti che possono essere germinati sono:

Legumi: fagioli, piselli, soia, ceci, lenticchie, arachidi; Verdure: broccoli, crescione, ravanello, aglio, carote, barbabietole; Semi: quinoa, semi di lino, zucca, girasole, sesamo; Semi oleosi: noce brasiliana, anacardi, mandorle, noci.

Se utilizzato in zuppe, stufati o altri piatti caldi, i cereali germogliati devono essere aggiunti solo alla fine della cottura, per evitare di perdere i loro nutrienti a causa delle alte temperature durante la preparazione.

Come germinare il cibo a casa

Per germinare il cibo a casa, devi fare i seguenti passi:

Metti da uno a tre cucchiai del seme o del grano scelto in un barattolo di vetro pulito o una ciotola e copri con acqua filtrata. Copri il barattolo di vetro con un panno pulito e immergi i semi per 8-12 ore in un Versa l'acqua in cui sono stati immersi i semi e sciacqua bene i semi sotto il rubinetto, metti i semi in un barattolo di vetro a bocca larga e copri la bocca del vaso con una rete o uno spago attaccato con un elastico. la pentola si è inclinata in uno scolapasta in modo che l'acqua in eccesso possa drenare, ricordando di conservare il bicchiere in un luogo ombreggiato e fresco. Sciacquare i semi al mattino e alla sera, o almeno 3 volte al giorno nei giorni più caldi, e tornare lasciare il barattolo di vetro inclinato per drenare l'acqua in eccesso. Dopo circa 3 giorni, i semi iniziano a germogliare e ora possono essere consumati.

Il tempo di germinazione varia in base a fattori come il tipo di seme, la temperatura locale e l'umidità. In generale, i semi sono alla loro massima potenza e possono essere consumati non appena segnalano e germinano, che è quando un piccolo germoglio emerge dal seme.

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