- 1. Riduce il colesterolo
- 2. Previene le malattie cardiovascolari
- 3. Facilita la digestione
- 4. Previene la costipazione
- 5. Protegge gli occhi
- 6. Previene i problemi articolari
- 7. Aumenta le difese del corpo
- 8. Previene la comparsa del cancro
- Informazioni nutrizionali per i broccoli
- Ricette Broccoli
- 1. Riso con broccoli
- 2. Insalata di broccoli con carote
- 3. Broccoli gratinati
- 4. Succo di broccoli con mela
I broccoli sono una pianta crocifera appartenente alla famiglia delle Brassicaceae . Questo ortaggio, oltre ad avere poche calorie (25 calorie in 100 grammi), è scientificamente noto per avere alte concentrazioni di sulforafani. Alcuni studi scientifici indicano che questi composti potrebbero aiutare a prevenire i cambiamenti delle cellule potenzialmente cancerose, oltre ad essere associati a un minor rischio di infarto del miocardio.
Il modo migliore per consumare i broccoli è attraverso le foglie e gli steli al vapore per circa 20 minuti per prevenire la perdita di vitamina C. È anche possibile consumarlo crudo in insalate e succhi di frutta. Il consumo regolare di questo ortaggio aiuta a migliorare il sistema immunitario e ad alleviare la costipazione.
1. Riduce il colesterolo
I broccoli sono un alimento ricco di fibre solubili, che si legano al colesterolo nell'intestino e ne riducono l'assorbimento, eliminando le feci e contribuendo a controllarne i livelli nel corpo.
2. Previene le malattie cardiovascolari
Oltre a ridurre il colesterolo, i broccoli mantengono i vasi sanguigni più forti ed è quindi in grado di tenere sotto controllo la pressione sanguigna. Inoltre, contiene sulforaphane, una sostanza con proprietà antinfiammatorie che previene la comparsa di lesioni nei vasi sanguigni e lo sviluppo di malattie nelle arterie coronarie.
3. Facilita la digestione
I broccoli sono un buon modo per far funzionare correttamente il processo digestivo, poiché la sua ricca composizione in sulforaphane regola le quantità di batteri nello stomaco, come Helicobacter pylori , prevenendo la comparsa di ulcere o gastrite, ad esempio.
4. Previene la costipazione
Le fibre presenti nei broccoli accelerano il transito intestinale e aumentano il volume delle feci, che insieme a una sufficiente assunzione di acqua, favorisce l'uscita delle feci.
5. Protegge gli occhi
La luteina è un tipo di carotenoide presente nei broccoli che potrebbe aiutare a proteggere gli occhi dalla degradazione maculare tardiva e dallo sviluppo della cataratta, problemi che rendono la vista offuscata, specialmente negli anziani. La concentrazione di luteina nei broccoli è compresa tra 7, 1 e 33 mcg per grammo di peso di questo ortaggio.
6. Previene i problemi articolari
I broccoli sono un ortaggio con eccellenti proprietà antinfiammatorie che aiutano a ridurre l'infiammazione articolare, che può ritardare lo sviluppo di problemi articolari come l'artrosi, ad esempio.
7. Aumenta le difese del corpo
Grazie alla sua quantità di vitamina C, glucosinolati e selenio, il consumo di broccoli aiuta regolarmente ad aumentare le difese dell'organismo e migliorare il sistema immunitario, oltre a proteggere il corpo dalle infezioni.
8. Previene la comparsa del cancro
I broccoli sono ricchi di sulforafan, glucosinolati e indole-3-carbinolo, sostanze che agiscono come antiossidanti, contribuendo a prevenire lo sviluppo di vari tipi di cancro, in particolare il cancro dello stomaco e dell'intestino. Inoltre, l'indole-3-carbinolo riduce anche la quantità di estrogeni circolanti nel sangue, prevenendo la comparsa di cellule tumorali la cui crescita dipende da questo ormone.
Alcuni studi suggeriscono che il consumo di 1/2 tazza di broccoli al giorno può aiutare a prevenire il cancro.
Informazioni nutrizionali per i broccoli
| componenti | Quantità in 100 g di broccoli crudi | Quantità in 100 g di broccoli cotti |
| calorie | 25 Kcal | 25 Kcal |
| grasso | 0, 30 g | 0, 20 g |
| carboidrati | 5.50 g | 5.50 g |
| proteine | 3, 6 g | 2, 1 g |
| fibre | 2.9 g | 3, 4 g |
| calcio | 86 g | 51 g |
| magnesio | 30 g | 15 g |
| partita | 13 g | 28 g |
| ferro | 0, 5 g | 0, 2 g |
| sodio | 14 mg | 3 mg |
| potassio | 425 mg | 315 mg |
| Vitamina C. | 6, 5 mg | 5, 1 mg |
Ricette Broccoli
I broccoli possono essere preparati in vari modi, bolliti e cotti, tuttavia il modo migliore per mangiarlo è crudo, poiché in questo modo non vi è alcuna perdita di nutrienti. Quindi, un buon consiglio per usare broccoli crudi è fare un'insalata o usarla nella preparazione di succo naturale, ad esempio con arancia, melone o carota.
1. Riso con broccoli
Per preparare questo riso arricchito con broccoli basta aggiungere una tazza di riso e due tazze d'acqua. Solo quando il riso è a 10 minuti viene aggiunta una tazza di broccoli tritati, tra cui foglie, steli e fiori.
Per aumentare ulteriormente il valore nutrizionale di questa ricetta, è possibile utilizzare il riso integrale.
2. Insalata di broccoli con carote
Tagliare i broccoli e metterli in una padella con circa 1 litro di acqua e cuocere fino a quando non si ammorbidisce un po '. Poiché il tempo di cottura dei broccoli è diverso dalla carota, è necessario mettere la carota in cottura prima e quando è quasi pronta è necessario aggiungere i broccoli nell'acqua salata. Dopo la cottura, cospargere con un filo di olio d'oliva. Un'altra opzione è far rosolare 2 spicchi d'aglio nell'olio e cospargere i broccoli e le carote prima di servire.
3. Broccoli gratinati
Lasciare i broccoli interi su una teglia coperta di carta pergamena e cospargere di sale, prezzemolo tritato e pepe nero. Coprire con il formaggio a scelta, grattugiato o tagliato a listarelle e cuocere per circa 20 minuti.
4. Succo di broccoli con mela
ingredienti
- 3 piccole unità di mela verde; 2 tazze di broccoli; 1 limone; 1, 5 L di acqua fredda
Metodo di preparazione
Tagliare gli steli di mele e broccoli, mettere un frullatore e aggiungere l'acqua e il succo di 1 limone. Sbatti tutti gli ingredienti e poi bevi. Questo succo può includere anche altre foglie verdi, come ad esempio il coriandolo e il prezzemolo.
