Gli scienziati di Solar Foods, una società collegata al Centro di ricerca tecnica VTT e all'Università della tecnologia di Lappeeranta, entrambi finlandesi, stanno producendo un nuovo alimento a base di sostanze atmosferiche e idriche e fabbricato in un processo che utilizza di energia elettrica. Questo cibo è stato chiamato dagli scienziati come Solein e ha l'aspetto di farina di grano, tuttavia, non ha alcun sapore.
Il capo di Solar Foods, Pasi Vainikka, crede che il modo in cui oggi vengono prodotti gli alimenti convenzionali, come la soia, generi molto inquinamento nell'ambiente, perché per ottenere questi alimenti è necessario coltivare terre dove esisteva la foresta nativa.
Il ricercatore afferma inoltre che la creazione di animali per la produzione di carne e latte per il consumo umano è uno dei fattori responsabili dell'effetto serra, motivo per cui ha investito nell'elaborazione e vuole espandere la produzione di Salein, in quanto è un alimento ricco di proteine, in grado di nutrire molte persone, anche in piccole quantità, oltre ad essere un'opzione praticabile per i vegani.
Come viene prodotto il cibo per l'aria
L'azienda Solar Foods sta investendo sempre di più nella produzione di un alimento ricco di proteine, chiamato Solein, con un aspetto simile alla farina di grano, ma con un sapore impercettibile in modo che possa essere aggiunto in altri alimenti come pasta, pane e verdure. Questo nuovo alimento è prodotto dalla crescita di microbi in una vasca con liquidi, in un processo simile alla fermentazione della birra.
Tuttavia, a differenza della produzione di birra in cui i microbi si nutrono di zucchero, il microbo di Solar Foods si sviluppa principalmente con l'aiuto di bolle d'aria di idrogeno e anidride carbonica, motivo per cui Solein è stato soprannominato cibo per aria. Questi gas vengono aggiunti al liquido con microbo attraverso l'azione di un bioreattore alimentato da energia elettrica e, successivamente, vengono aggiunti vitamine e sostanze nutritive, come potassio, sodio e fosforo.
Il capo di Solar Foods afferma che la produzione di Solein è 100 volte migliore per l'ambiente rispetto alla produzione di carne e 10 volte meno aggressiva della coltivazione di soia, quindi questo ricercatore ritiene che il nuovo cibo potrebbe sostituire la carne e soia non appena inizia a essere commercializzata.
Cosa manca al mercato
Solar Foods vuole che gli alimenti ad aria siano disponibili per l'acquisto già nel 2021, ma prima è necessario garantire maggiori investimenti per aumentare la capacità produttiva dell'azienda ed è anche necessario avere l'approvazione delle agenzie governative competenti per il consumo umano.
Il professor Tomas Linder, dell'Università svedese di scienze agrarie, specializzato in microbiologia, ha seguito le indiscrezioni sulla vendita di Solein nei prossimi anni, ma afferma che è importante condurre ulteriori studi per capire meglio se questo nuovo alimento riduce effettivamente le emissioni di carbonio. e informa anche che per la quantità di Solein necessaria per nutrire molte persone, sarà necessario costruire enormi bioreattori e questo aumenterebbe l'emissione di cabono, invece di diminuirlo.
