- Alimenti da evitare
- Alimenti che contengono naturalmente Glutine
- Alimenti contaminati dal glutine
- Cura a casa
- Cura fuori casa
La dieta per la celiachia dovrebbe essere totalmente priva di glutine, che è una proteina presente nei chicchi di grano, orzo, segale e farro. A contatto con l'intestino celiaco, il glutine provoca infiammazione e degradazione delle cellule intestinali, causando complicazioni come la diarrea e il malassorbimento dei nutrienti.
Nei bambini, questo malassorbimento di nutrienti quando la malattia non viene identificata e trattata correttamente, può portare a sottopeso e altezza ridotta che il bambino potrebbe raggiungere.
Alimenti da evitare
Gli alimenti che dovrebbero essere evitati nella malattia sono tutti quelli che contengono glutine o che possono essere contaminati con il glutine, come mostrato di seguito:
Alimenti che contengono naturalmente Glutine
Gli alimenti che contengono naturalmente glutine sono:
- Farina di frumento; Orzo; Segale; Malto; Farro; Semola; Pasta e dolci: panini, salati, dessert con farina di grano tenero, biscotti, pizza, pasta, dolci, lasagne; Bevande alcoliche: birra, whisky, vodka, gin, ginger-ale; Altre bevande: ovomaltina, bevande contenenti malto, caffè mescolato con orzo, cioccolato. Porridge contenente farina.
Tutti questi alimenti devono essere completamente eliminati dalla dieta, in quanto possono portare ai sintomi della celiachia.
Alimenti contaminati dal glutine
Alcuni alimenti non hanno glutine nella loro composizione, ma durante la fabbricazione possono entrare in contatto con prodotti contenenti glutine, il che porta alla contaminazione. Pertanto, questi alimenti finiscono anche per essere evitati dai celiaci, poiché possono aggravare la malattia.
Questo gruppo comprende avena, formaggi lavorati, zuppe istantanee, polpette congelate, patatine fritte congelate, salsa shoyo, fagioli, salsicce, bevande in polvere, hamburger vegetariano, aceto di malto, ketchup, senape e maionese e mix di noci. Vedi l'elenco completo di cosa mangiare e cosa evitare nella celiachia.
Cura a casa
Oltre a evitare cibi che contengono glutine, devi anche essere molto attento a casa in modo che non vi sia alcun consumo di glutine a causa della contaminazione. Ad esempio, pentole, posate e altri oggetti domestici, come un frullatore e un produttore di sandwich, devono essere separati per produrre cibo per la persona celiaca.
Lo stesso frullatore che batte una torta con farina di grano non può essere usato per fare il succo per i celiaci, per esempio. La stessa cura deve essere presa per evitare il contatto con alimenti in frigorifero, forno e dispensa. L'ideale è che nella casa del paziente celiaco non entri nel glutine, poiché questo è l'unico modo per evitare completamente la contaminazione. Ecco come fare il pane fatto in casa senza glutine.
Cura fuori casa
La persona con celiachia dovrebbe essere ancora più attenta quando mangia fuori casa. È necessario cercare ristoranti totalmente privi di glutine, è molto comune che le cucine contengano farina e che siano facilmente contaminate dal glutine.
Inoltre, nella casa degli amici, si dovrebbe evitare di usare gli stessi piatti, posate e bicchieri usati per mettere il cibo con il glutine. Se necessario, l'ideale è lavare bene questi utensili, preferibilmente con una nuova spugna.
Guarda questo video per saperne di più sulla dieta della celiachia:
