Cosa mangiare e cosa evitare nella pancreatite

Durante una crisi di pancreatite, quando il paziente avverte molto dolore e non riesce a digerire bene alcun tipo di cibo, la raccomandazione è che la dieta sia zero fino a quando la crisi non migliora. Pertanto, la persona in crisi non può mangiare nulla, in modo che l'intestino si riposi e il pancreas possa riprendersi.

A corto di cibo è necessario perché il pancreas è l'organo responsabile della produzione di enzimi digestivi, che digeriscono ed elaborano tutto il cibo ingerito. In questo modo, qualsiasi tipo di cibo stimolerebbe il pancreas a funzionare, il che peggiorerebbe la pancreatite.

Dopo la grave crisi, gli alimenti facili da digerire dovrebbero essere consumati in piccole quantità, come mostrato di seguito:

Dieta dopo la crisi della pancreatite

Dopo la crisi della pancreatite, è necessario riprendere a mangiare in piccole quantità, iniziando con succhi di frutta filtrati, per rimuovere la bagassa, l'acqua di cocco e il brodo vegetale e di carne ben diluito, sbattuto in un frullatore. Inoltre, il medico può prescrivere integratori con enzimi digestivi che facilitano la digestione del cibo, aiutando il lavoro del pancreas.

A poco a poco, il cibo può diventare pastoso, con zuppe di purè, purè di patate o zucca, uova sode, pollo tagliuzzato e carni macinate magre. Tutto dovrebbe essere fatto con piccole quantità di grasso, preferibilmente usando olio extra vergine di oliva e usando solo spezie naturali come cipolle, aglio, basilico, prezzemolo, coriandolo ed erba cipollina.

Poiché il paziente tollera e digerisce meglio, dovrebbero essere offerti cibi solidi a basso contenuto di grassi come carni magre, pesce e pollo senza pelle. Le verdure dovrebbero essere inizialmente cotte, poiché facilita la digestione.

Cibi ammessi

Dopo la crisi e all'inizio del feedback, dovrebbero essere preferiti i seguenti alimenti:

Latte scremato e yogurt; Formaggi magri come miniere, ricotta e ricotta; Uova sode; Riso bianco, tagliatelle morbide; Patate, soprattutto sotto forma di purea; Carni magre come pesce e pollo senza pelle; Verdure cotte come zucca, chayote, carota, barbabietola rossa, zucchine saltate; frutta sbucciata senza bagassa.

Questa dieta dura circa 1-2 settimane dopo la crisi, in base all'accettazione e all'evoluzione del paziente.

Alimenti proibiti

Al fine di prevenire ulteriori attacchi di pancreatite, è necessario evitare i seguenti alimenti:

Bevande alcoliche; Alimenti che stimolano l'intestino, come caffè, menta e pepe; Alimenti ricchi di grassi trasformati, come biscotti, pasticcini pronti, cibi fritti, gelati, margarine; Carne trasformata come salsiccia, salsiccia, pancetta, prosciutto, bologna; Piatti pronti surgelati, hamburger, lasagne, fast food in generale.

È sempre importante controllare l'etichetta degli alimenti trasformati, controllando se il prodotto contiene grassi vegetali o grassi idrogenati, coloranti in eccesso, conservanti e altri additivi che irritano l'intestino e aumentano l'infiammazione.

Menù dietetico alla pancreatite

La tabella seguente mostra un esempio di un menu dietetico di 3 giorni per la pancreatite:

pasto	1 ° giorno	2 ° giorno	3 ° giorno
prima colazione	Succo di mela filtrato + 3 biscotti di amido	1 yogurt naturale magro + 1 col di zuppa di api al miele	1 bicchiere di latte scremato + 1 fetta di pane bianco con ricotta o patè di ricotta
Merenda mattutina	1 yogurt magro	6 fragole + 1 fetta di ricotta a dadini	1 banana schiacciata con 1 col di zuppa di avena
Pranzo / Cena	Brodo di uova sode con verdure sbattute in un frullatore	zuppa di pollo con riso e purè di verdure	1 fettina di tilapia + purè di patate
Merenda pomeridiana	1 bicchiere di succo d'arancia filtrato	1 tazza di farina d'avena: 200 ml di latte scremato + 2 col di zuppa d'avena	1 yogurt bianco scremato con fragole