- Principali malattie causate da alimenti contaminati
- 1. Infezione da Salmonella
- 2. Contaminazione di Bacillus cereus
- 3. Infezione da Escherichia coli
- Alimenti contaminati da pesticidi
- Malattie causate da cibo marcio
- Cosa fare in caso di intossicazione alimentare
Le malattie causate da alimenti contaminati producono principalmente sintomi come vomito, diarrea e gonfiore addominale, ma possono variare a seconda del microrganismo che si sta sviluppando nel cibo.
Di solito è facile identificare quando gli alimenti freschi sono viziati, poiché hanno colore, odore o sapore alterati. Tuttavia, gli alimenti industrializzati non mostrano sempre questi cambiamenti a causa della presenza di sostanze che aiutano a massimizzare la validità di questi prodotti. Pertanto, è importante essere consapevoli della data di scadenza e non consumare cibi scaduti, poiché hanno un rischio elevato di essere viziati.
Principali malattie causate da alimenti contaminati
Le 3 principali malattie causate da alimenti contaminati da microrganismi includono:
1. Infezione da Salmonella
Gli alimenti contaminati con Salmonella possono causare la comparsa di sintomi, come nausea, vomito, dolore addominale, diarrea, febbre superiore a 38 °, dolore muscolare e mal di testa, tra le 8 e le 48 ore dopo aver mangiato. Sapere come riconoscere i sintomi dell'infezione da Salmonella .
Principali fonti di contaminazione: la salmonella si trova principalmente negli animali da allevamento, come polli, mucche e maiali, ad esempio. Pertanto, le principali fonti di contaminazione sono gli alimenti di questi animali, soprattutto se consumati crudi o poco cotti, come ad esempio carne, uova, latte e formaggio. Inoltre, gli alimenti conservati a temperature molto elevate, ad esempio, possono anche favorire la proliferazione di questo batterio.
2. Contaminazione di Bacillus cereus
Gli alimenti contaminati con Bacillus cereus possono portare allo sviluppo di sintomi come nausea, diarrea, vomito grave ed eccessiva stanchezza, fino a 16 ore dopo aver mangiato.
Principali fonti di contaminazione: questo microrganismo può essere trovato in diversi ambienti, essendo identificato principalmente in prodotti agricoli e animali. Pertanto, le principali fonti di contaminazione da Bacillus cereus si verificano attraverso il consumo di latte crudo, carne cruda, nonché verdure fresche o cotte e verdure conservate a temperature inadatte.
3. Infezione da Escherichia coli
I sintomi causati da alimenti contaminati con E. coli variano in base al tipo di batteri presenti negli alimenti, tuttavia i più comuni includono:
| Tipi di E. coli negli alimenti | Sintomi causati dalla contaminazione |
| E. coli enteroemorragico | Grave dolore addominale, sangue nelle urine e diarrea acquosa seguito da feci sanguinolente, da 5 a 48 ore dopo l'ingestione. |
| E. coli enteroinvasiva | Febbre sopra i 38º, diarrea acquosa e forte dolore addominale, fino a 3 giorni dopo aver mangiato il cibo. |
| E. coli enterotossigenico | Stanchezza eccessiva, febbre tra 37º e 38º, dolore addominale e diarrea acquosa. |
| E. coli patogeno | Dolore addominale, vomito frequente, mal di testa e nausea costante. |
Principali fonti di contaminazione: Escherichia coli è un batterio che si trova naturalmente nell'intestino di persone e animali ed è spesso isolato dalle feci. Pertanto, la principale forma di contagio di E. coli si verifica attraverso il contatto con alimenti contaminati da questo batterio, o attraverso il consumo di cibi poco cotti, come carne o insalata poco cotti, o preparati con poca igiene. Guarda come lavare bene frutta e verdura.
Alimenti contaminati da pesticidi
Le malattie causate dal cibo contaminato dai pesticidi sono principalmente il cancro, l'infertilità e altri cambiamenti nelle ghiandole che producono ormoni, come la tiroide, per esempio.
I pesticidi si trovano in piccole quantità negli alimenti e si accumulano nel corpo e, quindi, sebbene normalmente non causino malattie immediatamente dopo aver mangiato cibo, sono coinvolti nell'origine del malassorbimento di nutrienti e malattie degenerative, come alcuni tipi cancro, per esempio.
Quando il cibo è contaminato da pesticidi o metalli pesanti, come mercurio o alluminio, non è possibile vedere o sentire alcun cambiamento. Per scoprire se questi alimenti sono adatti al consumo, è necessario conoscerne l'origine e conoscere la qualità dell'acqua o del terreno in cui sono stati coltivati o allevati.
Malattie causate da cibo marcio
Le malattie causate da cibi avariati si verificano principalmente quando scadono, nel caso di prodotti industrializzati o quando il gestore del cibo non si è lavato le mani o gli utensili correttamente.
Sebbene parte del tempo non sia possibile identificare se il cibo è danneggiato, come nel caso dell'infezione da Salmonella , nella maggior parte dei casi è alterato nel colore, nell'olfatto o nel gusto.
Cosa fare in caso di intossicazione alimentare
L'ingestione di cibo avariato o contaminato da microrganismi provoca intossicazione alimentare, causando sintomi come vomito, diarrea e malessere generale che possono essere facilmente trattati semplicemente idratando il paziente con acqua, siero e succhi fatti in casa, oltre a mangiare minestre e zuppe leggere, per esempio.
