Il miglior piatto per la salute: scopri i vantaggi e gli svantaggi di 7 tipi

Ogni cucina al mondo ha diversi tipi di pentole e utensili che sono generalmente realizzati con materiali diversi, i più comuni dei quali includono alluminio, acciaio inossidabile e teflon.

Con l'avanzamento della scienza e della tecnologia, ogni anno le diverse marche di utensili da cucina rilasciano nuovi prodotti, realizzati con versioni più aggiornate di ogni materiale, che cercano di coniugare facilità d'uso, durata e sicurezza per la salute..

Pertanto, purché vengano utilizzati senza danni, secondo le linee guida del produttore e siano adeguatamente curati, la maggior parte delle pentole sono sicure per la salute. Ecco i principali tipi di pentole, quali sono i loro vantaggi e come prendersi cura di loro affinché rimangano sicuri:

1. Alluminio

L'alluminio è forse il materiale più utilizzato per la produzione di pentole e utensili da cucina, poiché è economico, leggero e un eccellente conduttore di calore, che rende più veloce la cottura degli alimenti e distribuisce meglio la temperatura, evitando pezzi bruciati, che finiscono per produrre sostanze potenzialmente cancerogene.

Tuttavia, vi è un leggero rischio che l'alluminio venga rilasciato negli alimenti, ma gli studi indicano che le quantità rilasciate sono molto basse e che, affinché ciò accada, gli alimenti devono essere conservati in un contenitore o padella di alluminio per diverse ore e temperatura ambiente. Quindi, idealmente, dopo la cottura, rimuovere il cibo dalla padella e conservarlo in contenitori di vetro, se necessario.

Come prendersi cura: questo tipo di pentola è facile da lavare, usando solo acqua calda e un po 'di detergente neutro, strofinando con una spugna morbida.

2. inossidabile

Le pentole in acciaio inossidabile, che possono anche essere chiamate pentole in acciaio inossidabile, sono costituite da una miscela di cromo e nichel, che è rappresentato nelle informazioni del vaso usando un'equazione che di solito è "18/8", il che significa che il padella contiene 18% di cromo e 8% di nichel.

Questo tipo di materiale è molto resistente e durevole e, pertanto, è ampiamente utilizzato in vari utensili, tuttavia ha una conduttività termica peggiore e, quindi, è più facile per gli alimenti uscire con alcuni luoghi più bruciati. Per contrastare questa tendenza, molte padelle in acciaio inossidabile contengono fondi in alluminio, che finiscono per distribuire meglio il calore. Le padelle in acciaio inossidabile sono più adatte per cucinare cibi in acqua, poiché l'acqua aiuta anche a distribuire meglio il calore.

Come prendersi cura: affinché questo tipo di padella duri più a lungo, lavare con la parte morbida della spugna e usare bombril per alzarsi, in modo che non si graffi. Inoltre, non è consigliabile cuocere cibi acidi in questo tipo di padella ed è necessario sostituirla se è schiacciata o graffiata.

3. Teflon antiaderente

Il teflon antiaderente è un tipo di materiale che viene spesso utilizzato per rivestire padelle di alluminio, al fine di evitare che il cibo si attacchi alla padella, soprattutto quando si desidera grigliare senza grasso, ad esempio.

Sebbene questo tipo di pentole sia noto per causare problemi di salute, se sono danneggiati, la FDA afferma che non causano problemi di salute, anche se il teflon viene accidentalmente ingerito. Questo perché il teflon è chimicamente inerte, il che significa che non viene trasformato nel corpo, entrando attraverso la bocca ed essere eliminato nelle feci.

Tuttavia, ciò che può causare rischi per la salute sono pentole o utensili antiaderenti che, oltre al teflon, usano l'acido perfluoroottanoico (PFOA). Pertanto, l'ideale è leggere sempre l'etichetta quando si acquistano pentole antiaderenti.

Come prendersi cura: è necessario cuocere in questa padella usando solo utensili che non possano graffiare il rivestimento antiaderente, come un cucchiaio di legno o utensili in silicone. Inoltre, per lavare è molto importante utilizzare la parte morbida della spugna e non passare il bombril. Infine, per garantire un corretto funzionamento dello strato di teflon, la temperatura non deve superare i 260 ° C.

4. Rame

Il rame è il secondo miglior metallo a conduzione termica, il secondo solo all'argento. Pertanto, è un materiale eccellente per la cottura, in quanto garantisce una preparazione più regolare degli alimenti, con meno rischi di scottature. Tuttavia, è un metallo costoso, oltre ad essere più pesante, finendo per essere usato più spesso in pentole e utensili da cucina professionali.

Sebbene sia opportuno garantire una temperatura più regolare su tutta la sua superficie, il rame non dovrebbe entrare in contatto diretto con il cibo, per evitare contaminazioni. Pertanto, le padelle realizzate con questo materiale di solito contengono uno strato sottile di alluminio o ottone.

Come prendersi cura: questo tipo di pentola è facile da curare e può essere lavato con acqua e sapone, proprio come il bombril. Tuttavia, poiché è un materiale che si macchia molto facilmente, può anche essere lavato con limone e un po 'di sale, per rimuovere le macchie.

5. Ghisa

La padella in ghisa è un'ottima opzione perché non presenta alcun rischio per la salute, è abbastanza resistente e può cucinare a temperature molto elevate, essendo adatta per preparare carne o cibi fritti. Inoltre, durante la cottura, alcune particelle di ferro vengono rilasciate nel cibo, fungendo da eccellente integratore di ferro naturale che aiuta a prevenire l'anemia da carenza di ferro.

Sebbene sia molto buono per la tua salute, questo tipo di padella non è molto versatile, poiché è pesante, impiega più tempo a raggiungere la temperatura desiderata e può accumulare ruggine.

Come prendersi cura: questo tipo di materiale deve essere pulito solo con acqua e un panno morbido o una spugna. Evitare di mettere la lavastoviglie in lavastoviglie e di essere sempre molto asciutti dopo il lavaggio, per evitare l'accumulo di ruggine.

6. Ceramica, argilla o vetro temperato

Le pentole e gli utensili in ceramica, argilla o vetro temperato possono generalmente essere utilizzati solo nel forno per preparare arrosti o zuppe, poiché sono materiali che non possono distribuire correttamente il calore e possono quindi finire per rompersi se usati direttamente sopra il fuoco. A differenza della maggior parte dei materiali, sono innocui e non rilasciano sostanze chimiche se usati frequentemente.

Pertanto, questi tipi di utensili sono meno versatili di altre pentole e possono essere utilizzati solo per preparazioni in forno o per servire cibo, ad esempio. Inoltre, sono materiali fragili, che possono finire per rompersi molto facilmente.

Come prendersi cura: la ceramica e il vetro sono molto facili da curare e si dovrebbe lavare solo con acqua, sapone e una spugna morbida.

7. Pietra ollare

La pietra ollare è un tipo di materiale che è l'ideale per cucinare alimenti a lungo, poiché accumula gradualmente calore. Pertanto, questo tipo di materiale viene spesso utilizzato per preparare griglie su griglie per barbecue o su qualsiasi tipo di fonte di calore.

Sebbene sia anche un materiale sicuro per cucinare, ci vuole molto tempo per riscaldarsi e, di conseguenza, raffreddarsi, che può causare ustioni quando viene utilizzato in modo improprio. Inoltre, è pesante e può essere più costoso di altri tipi di utensili da cucina.

Come prendersi cura: la prima volta, la pietra ollare deve essere lavata con acqua salata e asciugata molto bene. Nei seguenti usi, si consiglia di pulire solo con acqua e non usare sapone, applicando uno strato di olio d'oliva alla fine, prima dell'asciugatura.