L'agar-agar è un agente gelificante naturale di alghe rosse che può essere utilizzato per dare maggiore consistenza ai dessert, come gelato, budino, sformato, yogurt, glassa marrone e gelatina, ma può anche essere usato semplicemente per fare gelatina di verdure, meno industrializzato e quindi più sano.
L'agar-agar è venduto in polvere o sotto forma di strisce di alghe secche e deve essere utilizzato in acqua calda in modo che si dissolva completamente, quindi deve essere refrigerato, dove si solidificherà nella forma desiderata. Un altro modo per trovare l'agar-agar è in capsule che possono essere utilizzate per perdere peso, perché triplica il suo volume all'interno dello stomaco, riducendo la fame ed è un'ottima fonte di fibre che agiscono con un effetto lassativo, rilasciando l'intestino.
A cosa serve l'agar-agar
L'agar-agar è usato per:
- Produci gelatina fatta in casa, usando ad esempio il succo di frutta; Aumenta la consistenza dei dessert freddi, basta aggiungere la polvere di agar-agar alla ricetta; Aiuta a perdere peso controllando la fame, aumentando la sazietà e diminuendo il consumo di altri alimenti; Controllo della glicemia rallentando i picchi di zucchero; Riduzione dell'assorbimento di grassi e colesterolo; Pulisci l'intestino, poiché agisce come lassativo naturale, aumentando il volume e l'idratazione della torta fecale, rigenerando le pareti intestinali.
L'agar-agar è un addensante e gelificante naturale, senza calorie, di colore bianco-giallastro e senza sapore. Ha principalmente fibre nella sua composizione
e sali minerali come fosforo, ferro, potassio, cloro, iodio, cellulosa e una piccola quantità di proteine.
Come usare l'agar-agar
L'agar-agar è interamente di origine vegetale e ha un potere gelificante fino a 20 volte maggiore della gelatina non aromatizzata, motivo per cui dovrebbe essere usato in quantità minori nelle ricette. Può essere usato come segue:
Nelle ricette, come agente gelificante: puoi aggiungere 1 cucchiaino o una zuppa di agar-agar nella preparazione del porridge o nella crema dei dessert. L'agar non si dissolve a bassa temperatura, quindi dovrebbe essere usato quando la crema è in fiamme, a una temperatura superiore a 90 gradi, essendo necessario mescolare con un cucchiaio, mescolando fino a quando non si dissolve completamente.
Per preparare la gelatina vegetale: aggiungi 2 cucchiai di agar-agar in 1 bicchiere di succo d'arancia puro appena spremuto o succo d'uva intero. Portare al fuoco in modo che possa dissolversi completamente, se necessario può addolcire a piacere. Mettere negli stampi e conservare in frigorifero per circa 1 ora, fino a quando non si solidifica.
In capsule, come lassativo o dimagrante: assumere 1 capsula di agar-agar (da 0, 5 a 1 g) 30 minuti prima di pranzo e un'altra prima di cena, insieme a 2 bicchieri d'acqua.
Attenzione: a dosi elevate può causare diarrea e il suo uso non è raccomandato in caso di ostruzione intestinale.
