Mangiare sushi e pesce crudo può causare malattie parassitarie

L'anisakiasi è una malattia parassitaria causata dalla larva Anisakis, che può infettare lo stomaco e l'intestino, causando sintomi come forte dolore addominale, febbre e nausea.

Questo tipo di parassita è solitamente presente nei pesci contaminati e nella carne di calamaro e, quindi, nelle culture in cui vi è l'abitudine di mangiare cibi crudi, come il sushi nei cibi giapponesi, ad esempio, esiste un rischio maggiore di sviluppare la malattia..

Pertanto, quando i sintomi di malessere generale o dolore addominale compaiono poche ore dopo aver mangiato sushi, si consiglia di consultare un medico di medicina generale per identificare se c'è una presenza di larve di questo parassita, avviando il trattamento appropriato.

Sintomi principali

I sintomi più comuni di questo tipo di parassita nel corpo includono:

• Grave dolore addominale; Nausea e vomito; Gonfiore della pancia; Diarrea; Presenza di sangue nelle feci; Febbre inferiore a 39 ° C, costante.

Inoltre, alcune persone possono anche sviluppare sintomi tipici delle reazioni allergiche, come prurito e arrossamento della pelle, gonfiore del viso o difficoltà respiratorie.

Come confermare la diagnosi

Il medico può sospettare l'anisakiasi dopo aver valutato i sintomi e la storia di ogni persona, soprattutto se è stato consumato pesce crudo o sushi. Tuttavia, l'unico modo per confermare la diagnosi è eseguire un'endoscopia per osservare la presenza della larva all'interno dello stomaco o nella porzione iniziale dell'intestino.

Durante l'endoscopia, se vengono identificate le larve, il medico può rimuoverle utilizzando un dispositivo speciale che raggiunge lo stomaco attraverso il tubo utilizzato durante l'endoscopia.

Come viene fatto il trattamento

Nella maggior parte dei casi, l'infezione da larva di Anisakis viene trattata durante l'endoscopia. Per questo, il medico, dopo aver identificato il parassita, inserisce un dispositivo speciale attraverso il tubo dell'endoscopio per raggiungere lo stomaco e rimuovere le larve.

Tuttavia, quando ciò non è possibile o quando la larva si è già diffusa nell'intestino, potrebbe essere necessario prendere un deumidificatore, chiamato Albendazole, per 3-5 giorni, per uccidere il parassita ed eliminarlo nelle feci.

Nei casi più gravi, in cui l'anisakiasi continua a peggiorare dopo questi due trattamenti, può essere consigliabile un intervento chirurgico per rimuovere ciascuna larva singolarmente.

In molti casi, il corpo finisce anche per eliminare le larve naturalmente, quindi molte persone potrebbero anche non sapere di essere state infettate.

Ciclo biologico di anisakiasi

L'anisakiasi è causata dalla larva di Anisakis e il suo ciclo vitale inizia quando alcuni mammiferi acquatici, come balene infette o leoni marini, defecano nel mare, liberando uova che alla fine si sviluppano e formano nuove larve. Queste larve vengono quindi mangiate dai crostacei, che finiscono per essere mangiate da calamari e pesci, e sono anche infette.

Quando questi pesci vengono catturati, le larve continuano a crescere nella loro carne e, quindi, il caos viene consumato crudo, le larve vivranno all'interno dello stomaco e dell'intestino della persona che ha ingerito la carne di pesce infetta.

Come prevenire l'anischiasi

Il modo migliore per evitare l'infezione con questo tipo di larva è cucinare pesce e calamari a temperature superiori a 65º C. Tuttavia, quando è necessario consumare pesce crudo, come nel sushi, si raccomanda di prendere alcune precauzioni per la conservazione.

Per conservare il pesce prima di mangiarlo, è necessario congelarlo, seguendo le seguenti linee guida:

• Congelare e conservare a - 20º C: fino a 7 pedane; Congelare e conservare a - 35 ° C: per meno di 15 ore; Congelare a - 35º C e conservare a - 20ºC: fino a 25 ore.

Il tipo di pesce più colpito da questa larva è di solito salmone, calamari, merluzzo bianco, aringa, sgombro, ippoglosso e acciughe.

Inoltre, la larva di solito ha più di 1 cm e quindi può essere vista nella carne del pesce. Quindi, se stai mangiando in un ristorante di sushi, ad esempio, devi essere attento ai pezzi prima di mangiare.