La pectina è un tipo di fibra solubile che si trova naturalmente in frutta e verdura come mele, barbabietole e agrumi e che porta benefici come il miglioramento della flora intestinale e l'aumento della torta fecale, funzionando come lassativo naturale.
Le pectine hanno un'alta capacità di formare un gel viscoso, caratteristico delle gelatine di frutta, ma di solito viene anche aggiunto in prodotti da forno, yogurt, succhi e dolci per migliorare la consistenza e la cremosità degli alimenti.
Pertanto, i principali benefici per la salute delle pectine sono:
- Aumenta la torta fecale e idratala, facilitando il transito intestinale; Aumenta la sensazione di sazietà, ritardando lo svuotamento gastrico; Funziona come cibo per i batteri benefici nell'intestino; Ridurre il colesterolo aumentando l'escrezione di grassi nelle feci; Aiutare a controllare la glicemia, che è zucchero nel sangue.
Migliorando il transito intestinale e dando più sazietà, la pectina aiuta anche nelle diete dimagranti, aiutando a evitare la fame e ridurre l'assorbimento dei grassi nell'intestino.
Alimenti ricchi di pectina
I frutti più ricchi di pectina sono mela, arancia, mandarino, limone, ribes, mora e pesca, mentre le verdure più ricche sono carota, pomodoro, patate, barbabietola e pisello.
Oltre a questi, alcuni prodotti industrializzati hanno anche pectina nella loro composizione per migliorare la loro consistenza, come yogurt, gelatine, torte e crostate di frutta, pasta, caramelle e confetteria zuccherata, yogurt, caramelle e catchup.
Come preparare la pectina a casa
La pectina fatta in casa può essere utilizzata per produrre gelatine di frutta più cremose e il modo più semplice è produrre pectina dalle mele, come mostrato di seguito:
Metti 10 mele verdi intere, lavate, con buccia e semi e cuoci in 1, 25 litri di acqua. Dopo la cottura, le mele e il liquido devono essere posti su un setaccio coperto di garza, in modo che le mele cotte possano passare lentamente attraverso la garza. Questo filtro deve essere fatto per tutta la notte.
Il giorno successivo, il liquido gelatinoso che è passato attraverso il setaccio è la pectina di mela, che può essere congelata per un uso futuro. in porzioni. La proporzione utilizzata dovrebbe essere di 150 ml di pectina per ogni due chili di frutta. Vedi altri alimenti ricchi di fibre.
Dove acquistare
Le pectine si trovano in forma liquida o in polvere nei negozi di nutrizione e nelle farmacie e possono essere utilizzate per ricette come torte, biscotti, yogurt fatti in casa e marmellate.
