Le ricette per la celiachia non dovrebbero contenere grano, orzo, segale e avena perché questi cereali contengono glutine e questa proteina è dannosa per il celiaco, quindi ecco alcune ricette senza glutine.
La celiachia viene di solito diagnosticata durante l'infanzia e non ha cura, quindi la persona deve seguire una dieta priva di glutine per tutta la vita. Tuttavia, non è difficile seguire una dieta priva di glutine, poiché esistono molti sostituti di grano, orzo, segale e avena.
Torta di fecola di patate
ingredienti:
- 7 a 8 uova; 2 tazze (cagliata) di zucchero; 1 scatola (200 gr.) Di fecola di patate; Scorza di limone o arancia
preparazione:
Sbattere gli albumi e prenotare. Metti i tuorli nel mixer e sbatti bene, aggiungi lo zucchero e continua a sbattere fino a quando non diventa biancastro. Continua a battere e versa l'amido con un setaccio, quindi la scorza di limone. Ora con un cucchiaio di legno, mescola delicatamente gli albumi. Versa uno strato di forma alta e grande, perché più uova usi più cresce la torta. Roba da gustare. Completa con un altro livello. Questa torta non contiene lievito in polvere.
Pane di patate
ingredienti
- 2 compresse di lievito (30 g) 1 cucchiaio di zucchero 1 scatola di crema di riso (200 g) 2 grandi patate bollite e spremute (circa 400 g) 2 cucchiai di margarina 1/2 tazza di latte caldo (110 ml) o latte di soia 3 uova intere 2 cucchiaini da caffè di sale (12 g) 1 scatola di fecola di patate (200 g) 2 cucchiai di amido di mais
preparazione:
Mescolare il lievito, lo zucchero e metà della crema di riso (100 g). Lasciare riposare per 5 minuti. A parte, mescola le purè di patate, la margarina, il latte, le uova e il sale in un mixer elettrico, fino a quando gli ingredienti non saranno ben miscelati. Togliere dal mixer, aggiungere la miscela di lievito riservata, il resto della crema di riso, l'amido di patate e mescolare bene fino a formare una massa omogenea. Ungere una padella o una grande torta inglese con margarina e cospargere la crema di riso. Metti l'impasto e lascialo riposare in un luogo protetto per 30 minuti. Spennellare con amido di mais diluito in mezza tazza (tè) di acqua fredda (110 ml) e cuocere in forno preriscaldato a temperatura media (180 gradi) per circa 40 minuti.
Budino di quinoa
Questo budino è ricco di ferro, calcio, fosforo e omega 3 e 6, che sono alcuni dei nutrienti presenti in abbondanza nella quinoa.
ingredienti
- 3/4 tazza di quinoa in grani 4 tazze di riso bevanda1 / 4 tazza di zucchero1 / 4 tazza di miele2 uova1 / 4 cucchiaio di cardamomo1 / 2 tazza di uva passa snocciolata1 / 4 tazza di albicocche secche tritate
Metodo di preparazione
Metti la quinoa e 3 tazze di riso in una pentola capiente e cuoci, mescolando per 15 minuti. In un'altra ciotola, mescola lo zucchero, il miele, il cardomomo, le uova e il resto della bevanda di riso e mescola bene. Metti tutto nella stessa padella e poi aggiungi l'uvetta e le albicocche, a fuoco basso, fino a quando il composto è denso, che dura dai 3 ai 5 minuti. Versare il budino nelle scodelle e conservare in frigorifero per 8 ore, quindi servire freddo.
Scopri quali alimenti evitare e quali puoi mangiare nella celiachia:
