- 1. Controlla il colore
- 2. Rispettare la temperatura
- 3. Valutare la trama
- 4. Odora l'odore
- Come conservare la carne a casa
- Come preparare la carne mantenendo il suo valore nutrizionale
Per acquistare carne che sia sia buona per il consumo che di buona qualità, dovrebbe essere verificata, ancora sul mercato, se la carne segue alcuni principi o standard che sono facili da osservare, ma che garantiscono che la carne può essere acquistata ed è sicura da mangiare:
1. Controlla il colore
La carne deve essere rossa e mai grigia, verdastra o bluastra. Questi sono segni che la carne si sta rovinando;
2. Rispettare la temperatura
La carne deve essere conservata in frigorifero a temperatura controllata tra 0 e 3 gradi, per garantire che la carne non si rovini, anche se è entro la data di scadenza indicata sulla confezione. Questa temperatura deve essere visibile sul termometro con display di mercato.
3. Valutare la trama
Quando si preme con il dito, la carne dovrebbe tornare rapidamente allo stato iniziale, scomparendo il segno del dito. Anche le trame viscide non sono desiderabili e indicano una carne povera per il consumo;
4. Odora l'odore
La carne non dovrebbe avere un odore intenso. Qualsiasi aroma sgradevole può indicare che la carne è già viziata e non deve essere consumata.
Nel caso di carne macinata, per garantire che non sia mescolata con altri ingredienti come ossa, grassi e persino cartone, è meglio guardare la carne macinata al momento dell'acquisto. Prodotti industrializzati come salsicce, hamburger o salsicce, dove vengono utilizzati ingredienti di qualità inferiore, l'importante è assicurarsi che vengano consumati entro la data di scadenza, osservando gli stessi principi per la scelta della carne.
Come conservare la carne a casa
A casa, la carne deve essere conservata in frigorifero, sul ripiano superiore per un massimo di 2 o 3 giorni e nel congelatore per un periodo medio di circa 4 mesi. Scaricare l'acqua dalla confezione prima di riporla aiuta a garantire che la carne rimanga buona per il consumo e gustosa.
Un altro suggerimento importante è che la carne, sia refrigerata che trasformata, deve essere acquistata per ultima nel supermercato e deve essere la prima ad essere conservata in frigorifero o restituita al congelatore per garantire che non vi siano variazioni di temperatura che possano accelerare il processo di putrefazione.
Come preparare la carne mantenendo il suo valore nutrizionale
Prima di preparare carne congelata, ad esempio, il metodo migliore è scongelare in frigorifero durante la notte. Ma nel caso di alimenti trasformati e industrializzati come salsiccia, hamburger, salsicce in genere e persino carne macinata, oltre a controllare sempre la data e la data di scadenza, che si trovano sul fondo o sul coperchio della confezione, è essenziale leggere gli ingredienti le etichette di questi alimenti.
Nel caso del pollo, i segni che devono essere osservati sono gli stessi di quelli usati per la carne, osservando una carne rosa e intera che non cede alla pressione del dito e non è nemmeno viscosa né ha un aroma sgradevole, poiché può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, un giorno in più rispetto alla carne rossa in media.
