Come produrre olio d'oliva stagionato per sapore e salute

L'uso di olio d'oliva stagionato a base di miscele con olio d'oliva, erbe aromatiche e spezie come aglio, pepe e olio balsamico, oltre a portare nuovi sapori nel piatto aiuta a ridurre la necessità di usare il sale per intensificare il sapore del cibo

L'olio d'oliva è ricco di grassi buoni che funzionano come antiossidanti e antinfiammatori naturali, essendo un ottimo alleato nel controllo e nella prevenzione di malattie come problemi cardiaci, ipertensione, Alzheimer, problemi di memoria e aterosclerosi. Scopri come scegliere il miglior olio d'oliva al supermercato.

Cura durante la preparazione

L'olio d'oliva stagionato può essere usato come l'olio d'oliva semplice, con il vantaggio di dare più sapore al piatto. Tuttavia, è necessario prestare attenzione per garantire la qualità del prodotto finale:

Utilizzare un contenitore di vetro sterile per conservare l'olio stagionato. Il bicchiere può essere sterilizzato in acqua bollente per circa 5-10 minuti; nell'olio stagionato possono rimanere solo erbe disidratate. Se vengono utilizzate erbe fresche, devono essere rimosse dal barattolo di vetro dopo 1-2 settimane di preparazione; L'aglio deve essere saltato prima di aggiungerlo all'olio d'oliva; Le erbe fresche devono essere lavate bene prima di aggiungere al Quando si usano erbe fresche, l'olio dovrebbe essere riscaldato a circa 40 ° C, quando diventa leggermente caldo, facendo attenzione a non superare troppo questa temperatura e non lasciarlo mai bollire.

Queste precauzioni sono importanti per evitare la contaminazione dell'olio da funghi e batteri, che possono rovinare il cibo e causare malattie come dolori addominali, diarrea, febbre e infezioni.

1. Olio d'oliva con basilico fresco e rosmarino per pesce

Ideale per condire primi piatti di pasta e pesce.

ingredienti:

200 ml di olio extra vergine di oliva1 manciata di basilico2 foglie di alloro2 rametti di rosmarino3 grani di pepe nero2 spicchi d'aglio pelati interi

Preparazione: lavare bene le erbe e soffriggere l'aglio in un po 'di olio d'oliva. Riscalda l'olio a 40 ° C e versalo in un contenitore di vetro sterilizzato, quindi aggiungi le erbe. Lasciare riposare per almeno 1 settimana, rimuovere le erbe e conservare l'olio condito in frigorifero.

2. Olio d'oliva con origano e prezzemolo per insalate

Questo olio è semplice da preparare ed è ideale per condire insalate e toast, essendo preparato semplicemente aggiungendo erbe e olio, a temperatura ambiente, nella bottiglia di vetro sterilizzata. Tappare la bottiglia e lasciarla riposare per 1 settimana per migliorarne l'aroma e il sapore. Puoi anche usare altre erbe disidratate.

3. Olio d'oliva con peperoni per carne

È ideale per condire carni, essendo preparato come segue:

ingredienti:

Abbiamo una vasta gamma di prodotti tra cui scegliere, tra cui:

Preparazione: scaldare l'olio a 40 ° C e metterlo in un barattolo di vetro sterile con i peperoni. Lascia riposare per almeno 7 giorni prima di rimuovere i peperoni e usarli. Se lasci i peperoni secchi nell'olio, il loro sapore diventerà sempre più intenso.

4. Olio d'oliva con rosmarino e aglio per formaggio

Ideale per l'utilizzo con formaggi freschi e gialli:

ingredienti:

In una grande ciotola, sbatti insieme l'aglio, il sale e il pepe.

Preparazione: lavare bene il rosmarino e rosolare l'aglio in un po 'd'olio d'oliva. Riscalda l'olio a 40 ° C e versalo in un contenitore di vetro sterilizzato, quindi aggiungi le erbe. Lasciare riposare per almeno 1 settimana, rimuovere le erbe e conservare l'olio condito in frigorifero.

Conservazione e durata

Una volta fatto, l'olio stagionato dovrebbe riposare in un luogo asciutto, arioso e buio per circa 7-14 giorni, il tempo necessario affinché le erbe trasmettano il loro aroma e sapore ai grassi. Dopo questo periodo, le erbe devono essere rimosse dal barattolo e l'olio deve essere conservato in frigorifero.

Solo le erbe essiccate possono essere conservate in bottiglia insieme all'olio d'oliva, che ha una data di scadenza di circa 2 mesi.