7 benefici per la salute delle carote

La carota è una radice che è un'ottima fonte di carotenoidi, potassio, fibre e antiossidanti, che forniscono numerosi benefici per la salute. Oltre a promuovere la salute visiva, aiutano anche a prevenire l'invecchiamento precoce, migliorare il sistema immunitario e prevenire alcuni tipi di cancro.

Questa verdura può essere consumata cruda, cotta o nel succo e può essere trovata in diversi colori: giallo, arancione, viola, rosso e bianco. La differenza principale tra loro è nella loro composizione: l'arancia è la più comunemente trovata ed è ricca di alfa e beta caroteni, che sono responsabili della produzione di vitamina A, mentre quelli gialli hanno una maggiore concentrazione di luteina, quelli viola sono ricchi di un potente antiossidante, il licopene e quelli rossi sono ricchi di antociani.

Alcuni benefici per la salute delle carote sono:

1. Migliora la digestione

Le carote sono ricche di fibre solubili e insolubili, come pectina, cellulosa, lignina ed emicellulosa, che aiutano a combattere la costipazione perché aumentano il volume delle feci, oltre a ridurre il transito intestinale e aiutare a stimolare la moltiplicazione dei batteri buoni nell'intestino.

2. Prevenire l'invecchiamento precoce e il cancro

Poiché è ricco di antiossidanti, come la vitamina A e i polifenoli, previene i danni alle cellule causati dai radicali liberi, prevenendo non solo l'invecchiamento precoce, ma anche riducendo il rischio di cancro ai polmoni, al seno e allo stomaco. Inoltre, ha una sostanza chiamata falcarinolo, che può anche ridurre il rischio di cancro al colon.

3. Mantieni l'abbronzatura e prenditi cura della tua pelle

Il consumo di carote durante l'estate può aiutare a mantenere l'abbronzatura più a lungo, poiché i beta-caroteni e la luteina stimolano la pigmentazione della pelle, favorendo l'abbronzatura naturale. Inoltre, il beta-carotene può avere un effetto protettivo contro i raggi UV, tuttavia il suo effetto dipende dalla quantità ingerita prima dell'esposizione al sole. L'assunzione di 100 g di succo di curry contiene 9, 2 mg di beta-carotene e la carota cotta circa 5, 4 mg.

4. Aiuta a ridurre il peso

Includere le carote quotidianamente nella dieta aiuta ad aumentare la sazietà, poiché una carota cruda media ha circa 3, 2 grammi di fibre. Inoltre, ha poche calorie e può essere incluso in insalate sia crude che cotte, tuttavia il suo consumo da solo non favorisce la perdita di peso e dovrebbe essere fatto con una dieta povera di calorie, grassi e zuccheri.

Inoltre, le carote crude hanno un basso indice glicemico (GI) e, quindi, tengono sotto controllo la glicemia, il che favorisce la perdita di peso, oltre ad essere un'opzione eccellente per le persone con diabete. Nel caso di carote cotte o passate, l'IG è leggermente più alto e, pertanto, il consumo non dovrebbe essere così frequente.

5. Proteggi la visione

Le carote sono ricche di beta-caroteni, che sono precursori della vitamina A. Nel caso delle carote gialle, che contengono luteina, sono in grado di esercitare un'azione protettiva contro la degenerazione maculare e la cataratta.

6. Rafforzare il sistema immunitario

La vitamina A presente nelle carote può migliorare la risposta anti-infiammatoria del corpo grazie al suo effetto antiossidante. Inoltre, stimola le cellule di difesa, contribuendo a rafforzare il sistema immunitario. Il consumo di carote può anche migliorare il meccanismo di difesa della mucosa orale, aumentare l'integrità della mucosa intestinale e aiutare a mantenere la morfologia delle cellule, è importante notare che il tratto gastrointestinale è una parte fondamentale del sistema immunitario.

7. Proteggere dalle malattie cardiovascolari

I beta-caroteni nelle carote proteggono il corpo prevenendo l'insorgenza di malattie cardiovascolari, in quanto inibiscono il processo di ossidazione del colesterolo cattivo, LDL e modificano il suo assorbimento a livello intestinale grazie al suo alto contenuto di fibre.

Informazioni nutrizionali e come usare

La tabella seguente mostra la composizione nutrizionale di 100 g di carote crude e cotte.

componenti	Carota Cruda	Carota Cotta
potere	34 kcal	30 kcal
carboidrati	7, 7 g	6, 7 g
proteine	1, 3 g	0, 8 g
grassi	0, 2 g	0, 2 g
fibre	3.2 g	2, 6 g
calcio	23 mg	26 mg
Vitamina A	933 mcg	963 mcg
carotene	5600 mcg	5780 mcg
Vitamina B1	50 mcg	40 mcg
potassio	315 mg	176 mg
magnesio	11 mg	14 mg
partita	28 mg	27 mg
Vitamina C.	3 mg	2 mg

Ricette con carote

Le carote possono essere consumate crude in insalate o succhi di frutta o cotte e possono essere aggiunte a torte, zuppe e stufati per preparare carne o pesce. Per ottenere questi benefici è importante consumare almeno 1 carota al giorno.

È importante ricordare che l'assorbimento dei beta-caroteni è più efficace quando la carota è cotta, quindi è possibile alternare tra crudo e cotto.

1. Gnocchi di carote

ingredienti

2 uova; 1 tazza di farina di mandorle; 1 tazza di farina d'avena; 1/4 tazza di olio di cocco o di canola; 1/2 di dolcificante o 1 tazza di zucchero di canna; 2 tazze di carota grattugiata; 1 puhado noci tritate; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 1 cucchiaino di cannella; 1 cucchiaino di vaniglia.

Metodo di preparazione

Preriscalda il forno a 180 ° C. In un contenitore, mescola le uova, l'olio, il dolcificante o lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere la farina di mandorle e avena e mescolare. Quindi aggiungere la carota grattugiata, il lievito, la cannella e le noci tritate e mescolare.

Metti la miscela in una forma di silicone e lasciala nel forno per circa 30 minuti.

2. Patè di carote arrosto con formaggio feta

500 grammi di carote, sbucciate e tagliate a fette grandi;

100 ml di olio extra vergine di oliva;

1 cucchiaino di cumino;

115 grammi di formaggio feta e formaggio di capra fresco;

Sale e pepe qb;

1 rametto di coriandolo fresco tritato.

Metodo di preparazione

Preriscalda il forno a 200 ° C. Mettere le carote in un vassoio con olio d'oliva, coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 25 minuti. Alla fine di quel tempo, posiziona il cumino sopra le carote e lascialo in forno per circa 15 minuti o fino a quando la carota è tenera.

Quindi, schiaccia la carota con una forchetta e mescolala con olio d'oliva fino a quando non diventa una purea. Condire con sale e pepe a piacere e aggiungere il formaggio feta tagliato a pezzi e coriandolo tritato.