- Proprietà e benefici
- 1. Prevenire l'invecchiamento precoce
- 2. Aiuta a prevenire e curare il cancro
- 3. Ti aiuta a perdere peso e controllare il colesterolo
- 4. È antinfiammatorio
- 5. Migliora la memoria
- 6. Proteggi il fegato
- Come si ottiene
- Come usare l'aglio nero
L'aglio nero è una verdura ottenuta da aglio fresco, che viene sottoposto a un processo di fermentazione a temperatura e umidità controllate per un certo periodo di tempo. Questo processo trasforma l'aglio fresco in aglio nero, che cambia colore, consistenza e composizione, riduce il sapore e l'olfatto forti e gli conferisce un sapore dolce e una consistenza elastica quando masticato.
Rispetto all'aglio fresco, l'aglio nero ha più benefici, poiché le sue proprietà fisico-chimiche vengono modificate durante la fermentazione, in cui l'allicina, che è la sostanza che conferisce all'aglio fresco il suo odore e sapore intensi, viene convertita composti benefici per la salute, come polifenoli, flavonoidi e composti organosulfur.
Proprietà e benefici
L'aglio nero ha numerose proprietà anticancro, antiossidanti, protettive per il fegato, immunomodulanti, neuroprotettive, ipoglicemizzanti e anti-obesità e può fornire numerosi benefici per la salute, come:
1. Prevenire l'invecchiamento precoce
È stato dimostrato che l'aglio nero contiene composti antiossidanti, come polifenoli, alcaloidi, flavonoidi e cisteina, che si ottengono nel processo di fermentazione dell'aglio fresco e che, nel corpo, aiutano a neutralizzare i danni cellulari causati dai radicali liberi, prevenendo l'invecchiamento precoce e migliorare le malattie, come il diabete.
2. Aiuta a prevenire e curare il cancro
È stato dimostrato che l'aglio nero aumenta la morte delle cellule tumorali e ne inibisce la crescita nella leucemia, nel tumore del colon e dello stomaco e riduce le dimensioni del tumore nel tumore allo stomaco.
3. Ti aiuta a perdere peso e controllare il colesterolo
L'aglio nero aiuta a ridurre il peso corporeo, se combinato con l'esercizio fisico, aumentando il metabolismo e riducendo le dimensioni delle cellule contenenti grasso, gli adipociti, nella regione addominale. Inoltre, aiuta anche a regolare i livelli di insulina e glicemia, aiutando a controllare il diabete e l'appetito.
Inoltre, riduce anche i trigliceridi e il colesterolo cattivo (LDL) e aumenta il colesterolo buono (HDL). Secondo uno studio, il consumo di circa 6 grammi di aglio nero al giorno aiuta a prevenire l'aterosclerosi e le malattie cardiovascolari.
4. È antinfiammatorio
Alcuni studi suggeriscono che, grazie alle sue proprietà anti-infiammatorie, l'aglio nero aiuta a combattere le malattie e la setticemia, poiché stimola le cellule di difesa del corpo, oltre a ridurre la produzione di cellule pro-infiammatorie.
5. Migliora la memoria
L'aglio nero contribuisce al corretto funzionamento della memoria e aiuta a proteggere il sistema nervoso, poiché migliora i processi cognitivi e previene la neuro-infiammazione e la neuro-tossicità, prevenendo le malattie neurodegenerative, come l'Alzheimer.
Secondo uno studio condotto con aglio nero, un'assunzione giornaliera da 12, 5 mg a 50 mg PO kg di peso, potrebbe esercitare questo effetto neuroprotettivo.
6. Proteggi il fegato
Alcuni studi hanno dimostrato che un'assunzione giornaliera di 200 mg / kg di peso corporeo può aiutare a proteggere il fegato dagli effetti collaterali di droghe, sostanze chimiche, alcol e infezioni, a cui è vulnerabile.
Inoltre, può anche aiutare a migliorare le malattie del fegato, come il fegato grasso, favorendo la riduzione del grasso accumulato in questo organo.
Come si ottiene
L'aglio nero è ottenuto da aglio fresco, attraverso un processo che consiste nella sua fermentazione a temperature controllate comprese tra 60 ° C e 90 ° C, con un'umidità controllata anche, tra il 70 e il 90%, per un certo periodo di tempo. tempo.
Questo processo rende l'aglio sempre più scuro a causa del processo di fermentazione, in cui vengono convertiti alcuni componenti dell'aglio, come nel caso dell'allicina, che dà origine ad alcaloidi e flavonoidi, che danno proprietà all'aglio nero.. Vedi le differenze in relazione all'aglio fresco.
Come usare l'aglio nero
L'aglio nero conferisce al cibo un sapore molto piacevole e può essere utilizzato in vari modi, ad esempio condire salse, mescolare aglio schiacciato con salsa di soia o olio d'oliva, condire cibi come carni, insalate o pasta o usare pezzi per fare il pane all'aglio, per esempio.
Inoltre, attualmente ci sono integratori di aglio nero che possono essere acquistati attraverso negozi online e prodotti naturali. È importante leggere le istruzioni del produttore e consultare un operatore sanitario in merito alla dose, che dipenderà dall'uso previsto del supplemento.
