- Tipi di zucchero presenti negli alimenti
- 1. Saccarosio
- 2. Fruttosio
- 3. Lattosio
- 4. Amido
- 5. Miele
- 6. Sciroppo di mais
- 7. Maltodestrina
- Alimenti ricchi di zuccheri e grassi
I carboidrati sono la più grande fonte di energia del corpo, fornendo tra il 50 e il 60% delle calorie che devono essere ingerite durante il giorno. Esistono due tipi di carboidrati: semplice e complesso.
I carboidrati semplici vengono assorbiti rapidamente a livello intestinale, portando ad un aumento della quantità di zucchero nel sangue e devono essere consumati con cura da persone in sovrappeso, malattie cardiache, diabetici o persone con problemi di insulina. Alcuni esempi di alimenti ricchi di carboidrati semplici sono lo zucchero bianco, lo zucchero di canna e il miele.
Altri alimenti come pane, patate, riso, fagioli e barbabietole sono fonti di carboidrati complessi, che quando digeriti si trasformano anche in glucosio, tuttavia aumentano la quantità di glucosio nel sangue più lentamente a seconda del cibo e della quantità di fibre che ha, possono anche essere inclusi in una dieta equilibrata ed equilibrata.
Tipi di zucchero presenti negli alimenti
Lo zucchero può essere trovato in vari modi in base alla sua struttura chimica, con nomi e funzioni diversi nel corpo. Il seguente elenco indica i diversi tipi di zucchero e le loro fonti alimentari:
1. Saccarosio
Il saccarosio, meglio noto come zucchero da tavola, è un disaccaride, formato dall'unione di una molecola di glucosio e un'altra di fruttosio. Attualmente, questo composto viene utilizzato come additivo in numerosi prodotti trasformati.
Questo tipo di zucchero ha un alto indice glicemico, quindi quando viene assorbito a livello dell'intestino, aumenta rapidamente la glicemia, oltre a favorire l'accumulo di grasso nel corpo e, quindi, il suo consumo in eccesso è associato con un aumentato rischio di malattie cardiovascolari, obesità e diabete.
Fonti alimentari: zucchero di canna, zucchero di canna, zucchero demerara, zucchero di barbabietola e prodotti che lo contengono.
2. Fruttosio
Il fruttosio è un monosaccaride, cioè è una delle molecole più semplici di carboidrati ed è la più dolce di tutte. Il fruttosio viene prodotto alterando il glucosio presente nell'amido di mais. Come il saccarosio, il suo consumo eccessivo è anche associato ad un aumentato rischio di malattie cardiovascolari e metaboliche.
Fonti alimentari: frutta, cereali, verdure e miele.
3. Lattosio
Il lattosio, meglio noto come zucchero del latte, è un disaccaride formato dall'unione di una molecola di glucosio con una molecola di galattosio. Alcune persone hanno un'intolleranza a questo tipo di zucchero, quindi in queste situazioni il loro consumo dovrebbe essere ridotto o eliminato dalla dieta.
Fonti alimentari: latte e derivati.
4. Amido
L'amido è un carboidrato complesso formato da due polisaccaridi, l'amilopectina e l'amilosio, che vengono digeriti più lentamente nel corpo e producono glucosio come prodotto finale.
Questo tipo di cibo dovrebbe essere consumato in proporzioni adeguate nella dieta, evitando un consumo eccessivo, prevenendo così il sovrappeso e le malattie associate.
Fonti alimentari: riso, patate, pasta, fagioli, piselli, mais, farina e amido di mais.
5. Miele
Il miele è formato da una molecola di glucosio e da un fruttosio, utilizzato principalmente come dolcificante naturale, tuttavia il suo consumo deve essere limitato per evitare il sovrappeso.
Il miele offre numerosi benefici per la salute, in quanto è ricco di vitamine e minerali che aiutano ad aumentare le difese dell'organismo.
Fonti alimentari: miele d'api.
6. Sciroppo di mais
Lo sciroppo di mais è una soluzione concentrata di zucchero che viene utilizzata per addolcire vari prodotti industrializzati. A causa della sua alta concentrazione di zucchero, il consumo di prodotti industrializzati che contengono questo sciroppo può provocare alcune malattie, come l'obesità, le malattie cardiache e il diabete.
Esiste anche uno sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, che deriva dallo sciroppo di mais solo con una maggiore concentrazione di zuccheri e viene utilizzato anche per addolcire prodotti e bevande industrializzati.
Fonti alimentari: alimenti trasformati, bevande analcoliche e succhi trasformati.
7. Maltodestrina
La maltodestrina è il risultato della rottura della molecola di amido, quindi è composta da diverse molecole di glucosio. La maltodestrina è presente in piccole porzioni e in prodotti industrializzati, utilizzata come addensante o per aumentare il volume del cibo.
Inoltre, la maltodestrina ha un alto indice glicemico e non è quindi raccomandata per i diabetici o le persone con problemi di insulina.
Fonti alimentari: latte per bambini, integratori alimentari, hamburger, barrette di cereali e altri alimenti trasformati.
Alimenti ricchi di zuccheri e grassi
Molti alimenti ricchi di zuccheri sono anche ricchi di grassi, come quindim, brigadeiro, latte condensato, torte, lasagne, biscotti, tra gli altri. Pertanto, oltre a favorire l'aumento di peso, consente l'insorgenza del diabete, poiché i livelli di zucchero nel sangue aumentano una volta che ha un alto indice glicemico.
Inoltre, aumentano anche il colesterolo, i trigliceridi e il rischio di malattie come l'aterosclerosi e l'infarto e dovrebbero essere consumati raramente per mantenere il corpo sano.
