L'acido glutammico è un aminoacido importante per il corretto funzionamento del cervello, oltre ad essere essenziale per originare altre sostanze essenziali per il corretto funzionamento del corpo, come glutammato, prolina, acido gamma-aminobutirrico (GABA), ornitina e glutammina, che è un aminoacido che è rapidamente disponibile ed è fondamentale per il processo di formazione muscolare ed è spesso usato come integratore da persone che vogliono aumentare la massa muscolare.
Le principali fonti di acido glutammico sono i cibi di origine animale, come uova, latte, formaggio e carne, ma si trovano anche in alcune verdure, come ad esempio asparagi, crescione e lattuga.
L'acido glutammico è responsabile del sapore umami, che corrisponde al piacevole sapore del cibo. Per questo motivo, il sale dell'acido glutammico, chiamato glutammato monosodico, viene utilizzato nell'industria alimentare come additivo per migliorare il gusto del cibo.
Elenco di alimenti ricchi di acido glutammico
I cibi di origine animale sono la principale fonte di acido glutammico, ma questo aminoacido può essere trovato anche in altri alimenti, i principali sono:
- Uovo; Latte; Formaggio; Pesce; Yogurt; Carne; Zucca; Crescione; Manioca; Aglio; Lattuga; Patate; Asparagi; Broccoli; Barbabietole; Melanzane; Carote; Gombo; Baccelli; Anacardi; Noci del Brasile; Mandorle; Arachidi; Avena; Fagioli; Piselli;
L'acido glutammico presente negli alimenti viene assorbito nell'intestino tenue ma poiché il corpo è in grado di produrre questo aminoacido, il suo consumo attraverso il cibo non è molto necessario.
A cosa serve l'acido glutammico
L'acido glutammico svolge un ruolo fondamentale per quanto riguarda il corretto funzionamento del cervello, poiché è in grado di stimolare la memoria e aiuta nell'eliminazione dell'ammoniaca, che è una sostanza tossica, promuovendo la disintossicazione del cervello.
Inoltre, poiché è un precursore di diverse altre sostanze nel corpo, l'acido glutammico ha altre funzioni, le principali sono:
- Rafforzamento del sistema immunitario; Produzione di energia; Sintesi proteica, promozione della formazione muscolare; Riduzione dell'ansia; Miglioramento della funzione cardiaca e cerebrale; Eliminazione di sostanze tossiche dalla circolazione.
Inoltre, l'acido glutammico è in grado di mobilizzare il grasso e può quindi essere usato come alleato nel processo di perdita di peso.
