La glutammina è l'amminoacido che è presente in quantità maggiori nel corpo, perché viene prodotto naturalmente attraverso la conversione di un altro amminoacido, l'acido glutammico. Inoltre, la glutammina può anche essere trovata in alcuni alimenti, come yogurt e uova, per esempio, oppure può essere consumata sotto forma di integratore alimentare, trovandosi nei negozi di integratori sportivi.
La glutammina è considerata un aminoacido semi-essenziale, poiché di fronte a situazioni stressanti, come la malattia o la presenza di una ferita, può diventare essenziale. Inoltre, la glutammina svolge diverse funzioni nel corpo, principalmente legate al sistema immunitario, partecipa ad alcune vie metaboliche e favorisce la formazione di proteine nel corpo.
Elenco di alimenti ricchi di glutammina
Esistono alcune fonti di glutammina animale e vegetale, come mostrato nella tabella seguente:
| Alimenti per animali | Glutammina (acido glutammico) 100 gr |
| formaggio | 6092 mg |
| salmone | 5871 mg |
| manzo | 4011 mg |
| pesce | 2994 mg |
| uova | 1760 mg |
| Latte intero |
1581 mg |
| yogurt | 1122 mg |
| Cibi a base vegetale | Glutammina (acido glutammico) 100 gr |
| soia | 7875 mg |
| mais | 1768 mg |
| tofu |
1721 mg |
| cece | 1550 mg |
| lenticchia | 1399 mg |
| Fagioli neri | 1351 mg |
| Fave | 1291 mg |
| Fagioli bianchi | 1106 mg |
| piselli | 733 mg |
| Riso bianco | 524 mg |
| barbabietola | 428 mg |
| spinaci | 343 mg |
| cavolo | 294 mg |
| prezzemolo | 249 mg |
A cosa serve la glutammina
La glutammina è considerata un immunomodulatore, in quanto viene utilizzata come fonte di energia dalle cellule dei muscoli, dell'intestino e del sistema immunitario, stimolando e rafforzando il sistema immunitario.
Alcuni studi hanno dimostrato che l'integrazione con glutammina accelera il recupero e diminuisce la durata della degenza ospedaliera delle persone che si trovano nel periodo postoperatorio, in condizioni critiche o che hanno subito ustioni, sepsi, poliartriti o immunosoppressioni. Questo perché questo aminoacido diventa essenziale durante una situazione di stress metabolico e la sua integrazione è importante per prevenire la disgregazione muscolare e stimolare il sistema immunitario.
Inoltre, l'integrazione di L-glutammina viene anche utilizzata per mantenere la massa muscolare, poiché è in grado di ridurre la rottura dei tessuti muscolari dopo l'esercizio, stimola la crescita muscolare perché favorisce l'ingresso di aminoacidi nelle cellule muscolari, aiuta nel recupero dopo tessuti intensi e aiuta nel recupero della sindrome di allenamento atletico eccessivo, una situazione caratterizzata dalla diminuzione dei livelli plasmatici di glutammina.
Ulteriori informazioni sugli integratori di glutammina.
