Arepa: cos'è, benefici e ricette salutari

Arepa è un alimento a base di farina di mais precotta o mais secco macinato e, pertanto, è un alimento eccellente che può essere incluso in vari pasti durante il giorno, come colazione, pranzo o cena. Questo tipo di cibo è molto tipico del Venezuela e della Colombia, essendo un'altra opzione per sostituire il pane.

Questo alimento è un'ottima fonte di energia e, nonostante sia un carboidrato, può essere incluso nel menu di una dieta sana.

Per ottenere i migliori benefici, si dovrebbe cercare di aumentare il contenuto di fibre, scegliendo otturazioni a basso contenuto di grassi e che includano cibi sani. Pertanto, una buona opzione è quella di aggiungere alla ricetta avena, semi di lino o anche alcune verdure tritate, come carote o persino barbabietole.

Vedi anche una ricetta di tapioca per sostituire il pane.

Vantaggi di arepa

I principali benefici e vantaggi del consumo di arepas sono:

• Hanno una bassa quantità di sodio, ideale per coloro che hanno bisogno di una dieta a basso contenuto di sale; Non contiene glutine, presentandosi come un'eccellente opzione per le persone con celiachia o intolleranza al glutine; Essendo una fonte di energia, per contenere una buona quantità carboidrati; non hanno bisogno di essere preparati con olio, riducendo la quantità di grasso; hanno fibre, essendo eccellenti per il funzionamento dell'intestino; non hanno sostanze chimiche come conservanti, coloranti o aromi.

Inoltre, arepa è un alimento molto versatile, in quanto può essere combinato con diversi ripieni, che serve per diversi pasti della giornata, nonché per diverse preferenze.

Informazioni nutrizionali

In questa tabella è possibile trovare le informazioni nutrizionali per ogni 100 grammi di arepa:

Per ogni 100 grammi di farina di mais
potere	360 calorie
lipidi	1.89 g
carboidrati	80.07 g
fibra	5, 34 g
proteine	7, 21 g
sale	0, 02 g

Gli arepas hanno un indice glicemico intermedio e, quindi, aumentano moderatamente il livello di zucchero nel sangue. Per questo motivo, l'ideale è aumentare il contenuto di fibre, aggiungendo, ad esempio, alla massa di arepa, verdure o avena grattugiate. Questi alimenti oltre a produrre maggiore sazietà aiutano anche a controllare la glicemia.

In alcuni punti è persino possibile trovare farina integrale di mais, che può essere un altro modo di preparare l'arepa in modo sano.

Ricetta per fare arepas

La ricetta per preparare le arepas è relativamente semplice, poiché è necessario solo mescolare farina di mais, acqua e sale. Si raccomanda che ogni arepa abbia tra i 60 ei 90 grammi e l'ideale è che venga consumato una volta al giorno.

Gli arepas possono essere ripieni di cibi semplici, come il formaggio bianco grattugiato, ma possono anche essere ripieni di carne, quando saranno utilizzati per il pranzo o la cena, ad esempio.

ingredienti

• 1 ¼ tazza d'acqua; 1 tazza di farina di mais precotta; 1 cucchiaio (di caffè) di sale; 1 cucchiaio (di zuppa) di avena, lino o chia (facoltativo); carote, barbabietole, peperoni o zucchine grattugiate (opzionale).

Metodo di preparazione

Versare l'acqua in un contenitore e quindi aggiungere il sale, mescolando, fino a completa dissoluzione. Quindi aggiungere la farina di mais a poco a poco, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio. L'impasto dovrebbe riposare per circa 3 minuti.

Se l'impasto è troppo secco o duro, puoi aggiungere un po 'più di acqua. Al contrario, se diventa troppo morbido, puoi aggiungere un po 'più di farina.

Infine, dividi l'impasto in 5 porzioni e forma delle palline, che devono essere impastate fino a ottenere dischi di circa 10 cm di diametro. Per cuocere l'arepa, si consiglia di posizionare su una piastra di metallo a fuoco medio per 5 minuti su ciascun lato, fino a quando non sono dorati.

Ricette sane di farciture arepas

Vari tipi di otturazioni possono essere utilizzati per riempire le arepas. Alcuni dei più sani sono:

1. Papiada regna la luce

Papiada è uno dei ripieni più popolari in Venezuela e Colombia preparati con avocado e maionese. Tuttavia, per renderlo più sano, la maionese può essere sostituita con yogurt bianco, per esempio.

ingredienti

• 1 kg di pollo; polpa di 2 avocado maturi medi; 1 yogurt naturale; ½ cipolla tritata; 1 spicchio d'aglio; ½ limone; sale e pepe qb.

Metodo di preparazione

Metti l'acqua e un pizzico di sale in una padella e porta ad ebollizione. Quindi aggiungere il pollo fino a cottura. Rimuovi il pollo e lascialo caldo. Distruggi il pollo a pezzetti, rimuovendo le ossa e la pelle.

Usando un mixer o un frullatore, sbatti la polpa degli avocado, la cipolla e lo spicchio d'aglio fino a formare una pasta omogenea. Infine, aggiungi il pollo grattugiato, lo yogurt, il limone, il sale e il pepe a piacere.

2. Uova strapazzate con pomodoro

Questo è un altro dei ripieni più tipici per le arepas che è abbastanza semplice da preparare e salutare.

ingredienti

• 1 pomodoro maturo e tagliato a dadini; ½ cipolla tritata; 4 strisce di pepe verde tritato; 3 uova; sale e pepe qb; olio di mais.

Metodo di preparazione

Metti alcune gocce di olio di mais in una padella e aggiungi la cipolla e i peperoni, rosolando a fuoco medio. Quindi aggiungere i pomodori e mescolare. Aggiungi le uova sbattute, sale e pepe a piacere, mescolando fino a completa cottura.

3. Vegetariano

Questo ripieno è un'ottima opzione per coloro che sono vegetariani o addirittura vegani , poiché è composto da verdure, esclusi i prodotti di origine animale.

ingredienti

• 100 grammi di erba cipollina tritata; 2 pomodori maturi e tritati; ½ cipolla tritata; ½ aglio tritato; 1 pizzico di cumino; 2 cucchiai di olio d'oliva, mais o olio di semi di girasole; sale e pepe qb.

Metodo di preparazione

Metti alcune gocce di olio di mais in una padella e aggiungi la cipolla, l'erba cipollina e il cumino, lasciandoli dorare a fuoco medio. Quando le verdure sono trasparenti, aggiungi il pomodoro e riporta tutto al fuoco per altri 10 minuti.

Infine, aggiungi il sale e il pepe a piacere, mescolando per altri 10 minuti fino a quando il composto si trasforma in una salsa densa.