La cagliata può essere fatta in casa usando un processo di fermentazione simile a quello dello yogurt, che cambierà la consistenza del latte e lo farà avere un sapore più acido a causa della riduzione del contenuto di lattosio, che è lo zucchero naturale nel latte.
La cagliata ha benefici per la salute come favorire l'aumento di massa muscolare, poiché è ricca di proteine e migliorare la flora intestinale, poiché ha importanti batteri per la salute dell'intestino.
Per preparare la cagliata a casa, devi fare i seguenti passi:
ingredienti:
- 1 litro di latte 1 vasetto di yogurt naturale
preparazione:
Bollire il latte e attendere che si scaldi fino a quando non c'è più vapore o fino a quando non è possibile mettere un dito nel latte e contare fino a 10. Trasferire il latte in un contenitore con un coperchio, aggiungere lo yogurt naturale, mescolare bene con un cucchiaio e coprire. Quindi, avvolgere il contenitore con giornali o strofinacci per mantenere la temperatura calda e conservare nel forno durante la notte, lasciando riposare il composto per circa 8 ore. Dopo questo periodo, la cagliata sarà pronta e dovrebbe essere conservata in frigorifero.
Per rendere la consistenza più cremosa, aggiungi 2 cucchiai di latte in polvere allo yogurt e mescola bene, prima di aggiungere la miscela al latte caldo.
Vantaggi della cagliata
Il consumo regolare di cagliata ha i seguenti benefici per la salute:
- Migliora la salute intestinale contenendo batteri buoni che migliorano la flora intestinale; Aiuta ad aumentare la massa muscolare, per essere ricco di proteine; Aiuta a prevenire e combattere la gastrite causata da H. pylori, poiché i batteri della cagliata aiutano a distruggere H. pylori nello stomaco; Rafforzare ossa e denti, poiché è ricco di calcio e fosforo; Prevenire la costipazione e la diarrea, bilanciando la flora intestinale; Ripristina la flora intestinale dopo periodi di infezione intestinale o quando sono stati usati antibiotici; Aiuta a perdere peso, avendo poche calorie e un basso indice glicemico.
È importante notare che le persone con intolleranza al lattosio sono generalmente in grado di mangiare la cagliata senza avvertire i sintomi dell'intolleranza, come dolore addominale e diarrea, poiché la maggior parte del lattosio viene consumato dai batteri benefici che fermentano il latte durante il processo di produzione della cagliata. Vedi anche i benefici del formaggio.
Informazioni nutrizionali sulla cagliata
La tabella seguente mostra le informazioni nutrizionali per 100 g di cagliata.
| Quantità: 100 g di cagliata | |
| energia: | 61 kcal |
| carboidrati: | 4.66 g |
| proteine: | 3, 47 g |
| grassi: | 3, 25 g |
| fibre: | 0 g |
| calcio: | 121 mg |
| magnesio: | 12 mg |
| di potassio: | 155 mg |
| sodio | 46 mg |
È importante ricordare che questi valori sono per cagliata fresca pura, senza zuccheri aggiunti o altri ingredienti. Per assaggiare la cagliata, le buone opzioni sono addolcirla con miele, dolcificanti naturali come la stevia e sbattere la cagliata con la frutta in un frullatore. Guarda 10 modi naturali per sostituire lo zucchero.
Ricetta Dessert Cagliata
ingredienti:
- 500 g di cagliata 300 g di crema30 g di gelatina di fragole o il gusto desiderato 2 cucchiai di zucchero Fragole o altri frutti qb
preparazione:
Mescolare la cagliata con la panna fino a che liscia e quindi aggiungere lo zucchero. Versa una tazza d'acqua nella gelatina e lasciala riposare per 10 minuti. Portare la gelatina a fuoco basso senza bollire, mescolando bene fino a quando la gelatina si dissolve completamente. Versa lentamente la gelatina nella massa della cagliata e mescola bene. L'impasto dovrebbe essere liquido. Aggiungere le fragole o la frutta desiderate sul fondo di una padella, versare l'impasto e conservare in frigorifero per 2 ore.
