La rucola, oltre ad essere povera di calorie, è ricca di fibre, quindi uno dei suoi principali benefici è combattere e curare la costipazione perché è una verdura ricca di fibre, con circa 2 g di fibra per 100 g di foglie
Altri benefici della rucola possono essere:
- Aiuta a controllare il diabete, poiché non ha zucchero; Combatti il colesterolo e i trigliceridi alti perché, oltre alle fibre, non ha quasi grasso; Aiuta a perdere peso, poiché le fibre aiutano a ridurre l'appetito; Previene il cancro intestinale perché, oltre a fibre, ha anche la sostanza indolo, importante per combattere questo tipo di cancro; Prevenire la cataratta, poiché contiene luteina e zeaxantina, sostanze importanti per la salute degli occhi; Aiuta a combattere l'osteoporosi perché è una verdura ricca di calcio.
Inoltre, le fibre di rucola aiutano anche a prevenire le malattie infiammatorie intestinali, come la diverticolite. Per saperne di più su cosa mangiare in diverticolite vedi: Dieta per diverticolite.
Come usare la rucola
La rucola selvatica viene utilizzata principalmente in insalate, succhi o sandwich per sostituire la lattuga, ad esempio.
Poiché la rucola ha un sapore leggermente amaro, alcune persone potrebbero non apprezzarne il sapore quando la rucola non è cotta, quindi un buon consiglio per l'uso della rucola può essere saltato con aglio.
Informazioni nutrizionali di rucola
| componenti | Quantità per 100 g di rucola |
| potere | 25 g |
| proteine | 2, 6 g |
| grassi | 0, 7 g |
| carboidrati | 3, 6 g |
| fibre | 1, 6 g |
| Vitamina B6 | 0, 1 mg |
| Vitamina C. | 15 mg |
| calcio | 160 mg |
| magnesio | 47 mg |
La rucola si trova nei supermercati o nelle verdure.
Insalata con rucola
Questo è un esempio di insalata semplice, veloce e nutriente che può essere preparata per pranzo o cena.
ingredienti
- 200 g di punte di asparagi freschi1 grande avocado maturo1 cucchiaio di succo di limone1 manciata di foglie di rucola fresche225 g di fette di salmone affumicato1 cipolla rossa, tagliata finemente1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato 1 cucchiaio di erba cipollina fresca, tritato
Metodo di preparazione
Porta una grande casseruola con acqua bollente e un po 'di sale. Versare gli asparagi e cuocere per 4 minuti, quindi scolare l'acqua. Raffreddare con acqua fredda corrente e drenare di nuovo. Metti da parte e attendi che si raffreddi. Tagliare l'avocado a metà, rimuovere l'anima e la buccia. Tagliare la polpa in piccoli pezzi e spennellare con succo di limone. Mescola gli asparagi, l'avocado, la rucola e il salmone in una ciotola. Condire con erbe aromatiche e aggiungere olio d'oliva, aceto e succo di limone.
