- Suggerimenti per ridurre il potassio negli alimenti
- Cosa sono gli alimenti ricchi di potassio
- Quantità di potassio che può essere consumata al giorno
- Come mangiare a basso contenuto di potassio
Esistono alcune malattie e situazioni in cui è necessario ridurre o evitare il consumo di alimenti ricchi di potassio, come nel caso di diabete, insufficienza renale, trapianto di organi o alterazioni delle ghiandole surrenali. Tuttavia, questo minerale può essere trovato in molti alimenti, specialmente in frutta, cereali e verdure.
Per questo motivo, è importante sapere quali alimenti hanno bassi livelli di potassio in modo che possano essere consumati con moderazione su base giornaliera e quali hanno livelli medi o alti di questo minerale. Inoltre, ci sono alcune strategie che possono essere applicate per ridurre la quantità di potassio nel cibo, come rimuovere le bucce, immergerlo o cucinarlo in abbondante acqua, ad esempio.
La quantità di potassio da ingerire al giorno deve essere determinata dal nutrizionista, poiché dipende non solo dalla malattia della persona, ma anche dalla concentrazione di potassio verificata che circola nel sangue, che viene verificata attraverso esami del sangue.
Suggerimenti per ridurre il potassio negli alimenti
Per ridurre il contenuto di potassio di cereali, frutta e verdura, un consiglio è quello di sbucciarli e tagliarli a cubetti prima che siano cotti. Quindi, dovrebbero essere immersi per circa 2 ore e, durante la cottura, aggiungere molta acqua, ma senza sale. Inoltre, l'acqua deve essere cambiata ed eliminata quando i gas e le verdure sono cotti a metà, poiché in questa acqua si trova più della metà del potassio presente negli alimenti.
Altri suggerimenti che possono essere seguiti sono:
- Evitare l'uso di sale leggero o dietetico, poiché sono composti al 50% di cloruro di sodio e al 50% di cloruro di potassio; Ridurre il consumo di tè nero e tè compagno, poiché hanno un alto contenuto di potassio; Evitare il consumo di cibo Evita il consumo di bevande alcoliche, poiché grandi quantità possono ridurre la quantità di potassio escreto nelle urine, quindi c'è una maggiore quantità nel sangue; Mangia solo 2 porzioni di frutta al giorno, preferibilmente cotte e senza buccia; Evitare di cucinare le verdure in una pentola a pressione, a vapore o a microonde.
È anche importante ricordare che i pazienti che urinano normalmente dovrebbero bere almeno 1, 5 litri di acqua per aiutare i reni a eliminare l'eccesso di potassio. Nel caso di pazienti la cui urina viene prodotta in quantità minori, il consumo di liquidi deve essere guidato da un nefrologo o nutrizionista.
Cosa sono gli alimenti ricchi di potassio
Per il controllo del potassio è importante sapere quali alimenti sono ricchi, medi e bassi di potassio, come mostrato nella tabella seguente:
| cibo | Alto> 250 mg / porzione | Moderato da 150 a 250 mg / porzione | Basso <150 mg / porzione |
| Verdure e tuberi | Barbabietole (1/2 tazza), succo di pomodoro (1 tazza), salsa di pomodoro pronta (1/2 tazza), patate lesse con buccia (1 unità), purè di patate (1/2 tazza), patate dolci (100 g) | Piselli cotti (1/4 tazza), sedano cotto (1/2 tazza), zucchine (100 g), cavoletti di Bruxelles cotti (1/2 tazza), bietola cotta (45 g), broccoli (100 g) | Fagiolini (40 g), carote crude (1/2 unità), melanzane (1/2 tazza), lattuga (1 tazza), peperoni 100 g), spinaci cotti (1/2 tazza), cipolla (50 g), cetriolo (100 g) |
| Frutta e noci | Prugne (5 unità), avocado (1/2 unità), banan (1 unità), melone (1 tazza), uvetta (1/4 tazza), kiwi (1 unità), papaia (1 tazza), succo arancia (1 tazza), zucca (1/2 tazza), succo di prugna (1/2 tazza), succo di carota (1/2 tazza), mango (1 unità media) | Mandorle (20 g), noci (30 g), nocciole (34 g), anacardi (32 g), guava (1 unità), noci del Brasile (35 g), anacardi (36 g), cocco secco o fresco (1/4 tazza), mora (1/2 tazza), succo d'ananas (1/2 tazza), anguria (1 tazza), pesca (1 unità), pomodoro fresco a fette (1/2 tazza), pera (1 unità), uva (100 g), succo di mela (150 mL), ciliegie (75 g), arancia (1 unità, succo d'uva (1/2 tazza) | Pistacchio (1/2 tazza), fragole (1/2 tazza), ananas (2 fette sottili), mela (1 media) |
| Cereali, semi e cereali | Semi di zucca (1/4 di tazza), ceci (1 tazza), fagioli bianchi (100 g), fagioli neri (1/2 tazza), fagioli rossi (1/2 tazza), lenticchie cotte (1/2 tazza) | Semi di girasole (1/4 di tazza) | Farina d'avena cotta (1/2 tazza), germe di grano (1 cucchiaio da dessert), riso cotto (100 g), pasta cotta (100 g), pane bianco (30 mg) |
| altro | Frutti di mare, spezzatino bollito e cotto (100 g), yogurt (1 tazza), latte (1 tazza) | Lievito di birra (1 cucchiaio da dessert), cioccolato (30 g), tofu (1/2 tazza) | Margarina (1 cucchiaio), olio d'oliva (1 cucchiaio), ricotta (1/2 tazza), burro (1 cucchiaio) |
Quantità di potassio che può essere consumata al giorno
La quantità di potassio che può essere ingerita al giorno dipende dalla malattia che la persona ha e deve essere stabilita da un nutrizionista clinico, tuttavia, in generale, le quantità in base alla malattia sono:
- Insufficienza renale acuta: varia tra 1170 e 1950 mg / die o in base alle perdite; Malattia renale cronica: può variare tra 1560 e 2730 mg / giorno; Emodialisi: 2340 - 3510 mg / giorno; Dialisi peritoneale: 2730 - 3900 mg / giorno; Altre malattie: tra 1000 e 2000 mg / giorno.
In una dieta normale, circa 150 g di carne e 1 bicchiere di latte contengono circa 1063 mg di questo minerale. Vedi la quantità di potassio negli alimenti.
Come mangiare a basso contenuto di potassio
Di seguito è riportato un esempio di un menu di 3 giorni con una quantità approssimativa di 2000 mg di potassio. Questo menu è stato calcolato senza applicare la doppia tecnica di cottura ed è importante ricordare i suggerimenti di cui sopra per ridurre la concentrazione di potassio presente negli alimenti.
| Pasti principali | 1 ° giorno | 2 ° giorno | 3 ° giorno |
| prima colazione | 1 tazza di caffè con 1/2 tazza di latte + 1 fette di pane bianco e due fette di formaggio | 1/2 bicchiere di succo di mela + 2 uova strapazzate + 1 fetta di pane tostato | 1 tazza di caffè con 1/2 tazza di latte + 3 toast con 2 cucchiai di ricotta |
| Merenda mattutina | 1 pera media | 20 g di mandorle | 1/2 tazza di fragole a fette |
| pranzo | 120 g di salmone + 1 tazza di riso cotto + insalata di lattuga, pomodoro e carote + 1 cucchiaino di olio d'oliva | 100 g di manzo + 1/2 tazza di broccoli conditi con 1 cucchiaino di olio d'oliva | 120 g di petto di pollo senza pelle + 1 tazza di pasta cotta con 1 cucchiaio di salsa di pomodoro naturale con origano |
| Merenda pomeridiana | 2 toast con 2 cucchiai di burro | 2 fette sottili di ananas | 1 pacchetto di biscotti maria |
| cena | 120 g di petto di pollo tagliato a striscioline saltate con olio d'oliva + 1 tazza di verdure (zucchine, carote, melanzane e cipolle) + 50 g di patate tagliate a cubetti | Insalata di lattuga, pomodoro e cipolla con 90 g di tacchino tagliato a strisce + 1 cucchiaino di olio d'oliva | 100 g di salmone + 1/2 tazza di asparagi con 1 cucchiaio di olio d'oliva + 1 patata bollita media |
| Potassio totale | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
Le porzioni degli alimenti mostrate nella tabella sopra variano in base all'età, al sesso, all'attività fisica e al fatto che la persona abbia o meno una malattia associata, quindi idealmente, il nutrizionista dovrebbe essere consultato in modo da poter effettuare ed elaborare una valutazione completa. un piano nutrizionale adattato alle tue esigenze.
Alti livelli di potassio nel sangue possono causare palpitazioni cardiache, nausea, vomito e infarto e devono essere trattati con cambiamenti nella dieta e, se necessario, con l'uso di farmaci raccomandati dal medico. Comprendi cosa può accadere se il potassio nel sangue viene alterato.
