Suggerimenti per la scelta del miglior olio d'oliva nel supermercato

Il miglior olio d'oliva è quello che ha un'acidità fino allo 0, 8%, chiamato olio extra vergine di oliva. Ciò accade perché minore è l'acidità, più grassi sono buoni, migliore è la qualità nutrizionale e maggiori sono i benefici che l'olio d'oliva offre alla salute, rendendo essenziale la valutazione dell'etichetta per scegliere l'olio migliore da consumare.

L'olio d'oliva è ampiamente usato per condire insalate e finire i piatti, poiché è ricco di grassi che fanno bene al cuore e aiutano a ridurre il colesterolo alto.

Oltre ai benefici per la salute e alle loro applicazioni culinarie, per sapere come identificare un buon olio d'oliva nel supermercato, è necessario conoscere i principali tipi di olio d'oliva per comprendere meglio le raccomandazioni per l'uso di questi oli e le loro caratteristiche.

5 consigli per scegliere l'olio d'oliva più sano

Per identificare un buon olio, alcune osservazioni devono essere fatte al momento dell'acquisto. Dai un'occhiata ai suggerimenti:

1. Dai la preferenza all'olio extra vergine di oliva: contiene più nutrienti e meno acidità. Quando non è possibile, scegli la vergine. Scegli l'olio d'oliva con acidità fino allo 0, 8%: minore è l'acidità, più pura e migliore è la qualità dell'olio. Scegli olio di oliva puro, senza miscele con altri oli o oli: queste informazioni sono contenute negli ingredienti sull'etichetta. Assicurarsi che l'olio non sia miscelato con altri oli. Prendi gli oli dal fondo dello scaffale, conservati lontano dalla luce: l' esposizione dell'olio alla luce e al sole può ossidare i grassi monoinsaturi e causare la perdita delle sue qualità nutritive. Scegliere oli d'oliva con imballaggi scuri e di vetro: questo impedisce alla luce di entrare in contatto con l'olio e ne fa perdere le proprietà nutritive.

Un'altra importante informazione è monitorare l'ispezione effettuata da agenzie, come Inmetro o Proteste, che valuta la qualità dei diversi prodotti e oli disponibili sul mercato. Ciò evita l'acquisto di prodotti adulterati o fraudolenti, che danneggiano il consumatore.

L'olio di lampante è un tipo di olio non raccomandato per il consumo, poiché la sua acidità è superiore al 2, 0% ed è considerato molto elevato. Il suo uso è comune come combustibile nelle apparecchiature di illuminazione, ma a volte può essere utilizzato, senza un trattamento adeguato, per essere miscelato con altri tipi di olio.

Classificazione dei tipi di olio d'oliva

L'olio d'oliva è ottenuto dal frutto dell'olivo, le olive. I tipi di olio d'oliva si differenziano per i meccanismi di estrazione, raffinazione e temperature utilizzate per rimuovere l'olio dalle olive.

Tutti questi fattori interferiscono con la quantità di grassi buoni presenti nell'olio di oliva e più grassi buoni, migliore è la qualità e minore è l'acidità. In questo modo, gli oli d'oliva sono classificati come:

Tipo di olio d'oliva	Acidità (%)	Differenze principali	qualità
Extra vergine	Fino a 0, 8	Conserva tutti i nutrienti nell'olio d'oliva. È il risultato della prima spremitura delle olive, a temperatura controllata, senza subire alcun tipo di affinamento.	✭✭✭
vergine	Minore o uguale a 2.0	Si ottiene esclusivamente con processi fisici e meccanici, a temperatura controllata, senza subire alcun tipo di raffinazione.	✭✭
solo	Minore o uguale a 1.0	È una miscela di olio di oliva raffinato con olio di oliva vergine o extravergine, con qualità inferiore.	✭

Pertanto, quando possibile, si dovrebbe preferire consumare olio extra vergine di oliva nelle insalate e finire i preparati, poiché ha più sostanze nutritive e grassi buoni rispetto ad altri tipi di olio d'oliva.

Benefici dell'olio extra vergine di oliva

Il consumo giornaliero di olio extra vergine di oliva riduce il colesterolo cattivo, protegge il cuore e le cellule, riduce l'infiammazione nel corpo, abbassa la pressione sanguigna, previene l'invecchiamento precoce e malattie come infarto, cancro e diabete di tipo 2.

I benefici dell'olio d'oliva sono associati alla presenza di grassi monoinsaturi, noti come grassi buoni, antiossidanti, vitamina E e sostanze antinfiammatorie e stimolanti della sazietà, che aiutano a perdere peso.

Scopri di più sui benefici dell'olio d'oliva e su come usarlo per perdere peso e migliorare pelle e capelli.

Quantità raccomandata di olio d'oliva

L'olio raccomandato al giorno è 1 cucchiaio da dessert.

L'olio d'oliva dovrebbe preferibilmente essere usato come condimento per insalate, quando si finiscono i piatti o come sostituto del burro e della margarina per passare il pane, evitando così il suo eccessivo riscaldamento che può alterare le sue proprietà salutari, riducendo il contenuto di antiossidanti e la qualità dei grassi monoinsaturi.

Pertanto, per cucinare, preferisci oli sani con una maggiore quantità di grassi saturi, come ad esempio l'olio di cocco.

Guarda il video seguente e vedi qual è l'olio migliore per cucinare in modo più sano: