Come leggere l'etichetta del cibo

L'etichetta alimentare è un sistema obbligatorio che consente di conoscere le informazioni nutrizionali di un prodotto industrializzato, in quanto indica quali sono i suoi componenti e in quale quantità si trovano, oltre ad essere informato quali sono gli ingredienti utilizzati nella loro preparazione.

Leggere l'etichetta del cibo ti aiuta a sapere cosa c'è dentro la confezione, rendendo più facile prendere decisioni quando acquisti un prodotto industrializzato, poiché ti consente di confrontare prodotti simili e valutare la quantità di nutrienti che hai, controllando se corrisponde a un prodotto sano o no. In questo modo, è possibile controllare alcuni prodotti per la salute, come ad esempio diabete, sovrappeso, ipertensione e intolleranza al glutine. Tuttavia, la lettura delle etichette deve essere eseguita da tutte le persone per migliorare le proprie abitudini alimentari e di consumo.

Le informazioni sull'etichetta dell'alimento possono variare da un paese all'altro, ma la maggior parte delle volte sono specificate le quantità di grassi trans, zuccheri, se contengono glutine o tracce di arachidi, noci o mandorle, ad esempio, poiché sono normalmente associate con allergia alimentare.

Per capire cosa c'è sull'etichetta, è necessario identificare le informazioni nutrizionali e l'elenco degli ingredienti:

Informazioni nutrizionali

Le informazioni nutrizionali sono generalmente indicate all'interno di una tabella, in cui è possibile determinare innanzitutto la porzione di prodotto, le calorie, la quantità di carboidrati, proteine, grassi, fibre, sale e altri nutrienti opzionali, come zucchero, vitamine e minerali.

1. Porzione

In generale, la porzione è standardizzata per facilitare il confronto con altri prodotti simili, con misure fatte in casa, come 1 fetta di pane, 30 grammi, 1 confezione, 5 biscotti o 1 unità, ad esempio, di solito informati.

La porzione influenza la quantità di calorie e tutte le altre informazioni nutrizionali del prodotto. In alcuni alimenti, la tabella nutrizionale può essere fornita per porzione o per 100 grammi di prodotto.

2. Calorie

Le calorie sono la quantità di energia che un alimento o un organismo fornisce per svolgere tutte le sue funzioni vitali. Ogni gruppo alimentare fornisce una quantità di calorie: 1 grammo di carboidrati fornisce 4 calorie, 1 grammo di proteine ​​fornisce 4 calorie e 1 grammo di grassi fornisce 9 calorie.

3. Nutrienti

In questa sezione dell'etichetta del cibo, è indicata la quantità di carboidrati, grassi, proteine, fibre, vitamine e minerali che il prodotto contiene per porzione o per 100 grammi.

È importante che in questa sessione la persona presta attenzione alla quantità di grassi, poiché viene informata la quantità di grassi trans e saturi che il cibo ha, oltre alla quantità di colesterolo, sodio e zucchero, è importante limitare il consumo di questi prodotti, poiché che aumentano il rischio di sviluppare malattie croniche.

Per quanto riguarda vitamine e minerali, è importante verificare quanto contribuiscono al corpo, poiché la quantità ingerita di questi micronutrienti può ridurre il rischio di alcune malattie e migliorare la salute. Pertanto, se la persona ha una malattia che è necessario aumentare il consumo di uno di questi micronutrienti, si dovrebbe scegliere ciò di cui ha bisogno in maggiore quantità, come ad esempio nel caso dell'anemia, in cui è necessario aumentare il consumo di ferro.

4. Percentuale del valore giornaliero

La percentuale di valore giornaliero, rappresentata come% DV, indica la concentrazione di ciascun nutriente per porzione di cibo basata su una dieta di 2000 calorie al giorno. Pertanto, se il prodotto indica che esiste il 20% di zucchero, significa che 1 porzione di quel prodotto fornisce il 20% di zucchero totale che dovrebbe essere ingerito quotidianamente.

Elenco degli ingredienti

L'elenco degli ingredienti indica la quantità di nutrienti presenti nel cibo, in cui i componenti in maggiore quantità sono in primo piano, cioè l'elenco degli ingredienti segue un ordine decrescente.

Quindi, se in un pacchetto di biscotti nell'elenco degli ingredienti sull'etichetta viene prima lo zucchero, fai attenzione, perché la sua quantità è troppo grande. E se la farina di grano viene prima nel pane integrale, indica che la quantità di farina comune è molto grande, e quindi il cibo non è così intero.

L'elenco degli ingredienti sull'etichetta contiene anche additivi, coloranti, conservanti e dolcificanti utilizzati dall'industria, che spesso appaiono come nomi o numeri strani.

Nel caso dello zucchero, si possono trovare nomi diversi, come sciroppo di mais, sciroppo di mais ad alto fruttosio, succo di frutta concentrato, maltosio, destrosio, saccarosio e miele, ad esempio. Vedi 3 passaggi per ridurre il consumo di zucchero.

Come confrontare diverse etichette alimentari

Per confrontare i prodotti, le informazioni nutrizionali devono essere valutate per la stessa quantità di ciascun prodotto. Ad esempio, se le etichette di 2 tipi di pane forniscono le informazioni nutrizionali per 50 g di pane, è possibile confrontare i due senza effettuare altri calcoli. Tuttavia, se l'etichetta di un pane fornisce le informazioni per 50 g e l'altro fornisce i dati per 100 g di pane, è necessario fare la proporzione per confrontare correttamente i due prodotti.

Ulteriori informazioni sulla lettura delle etichette nel seguente video: