L'epatite è un'infiammazione del fegato che provoca sintomi come nausea, vomito, diarrea, perdita di appetito e perdita di peso, poiché è un organo che influenza direttamente lo stato nutrizionale.
Questa condizione può interferire con la digestione e l'assorbimento dei nutrienti, nonché la loro conservazione e il loro metabolismo, che possono causare carenza di vitamine e minerali e malnutrizione proteico-calorica.
Per questo motivo, la dieta dovrebbe essere facile da digerire, povera di grassi e preparata in modo semplice e senza l'uso di condimenti e dovrebbe essere preferibilmente cotta alla brace. Inoltre, è importante bere molta acqua per aiutare a pulire il fegato, a meno che non sia controindicato dal medico.
Cibi ammessi
È importante che durante l'epatite la dieta sia equilibrata e che il cibo debba essere consumato in piccole porzioni più volte al giorno, evitando così la perdita di peso a causa della mancanza di appetito. Inoltre, gli alimenti facilmente digeribili dovrebbero essere consumati e semplicemente preparati e le erbe aromatiche possono essere utilizzate per aromatizzare il cibo. Alcune erbe aromatiche sono ricche di antiossidanti e favoriscono il recupero del fegato, come salvia, origano, coriandolo, prezzemolo, menta, chiodi di garofano, timo e cannella.
Gli alimenti che possono essere inclusi nella dieta sono frutta, verdura, riso, pasta, pane bianco, cereali, gelatine, caffè, pane francese o banchetti, latte di riso e tuberi. Nel caso delle proteine, il consumo dovrebbe essere controllato e la preferenza dovrebbe essere data alle carni bianche e senza pelle, come pollo, tacchino o pesce magro. Nel caso dei prodotti lattiero-caseari, la preferenza dovrebbe essere data ai formaggi bianchi, magri, allo yogurt bianco e al latte scremato.
Alcuni alimenti che possono essere inclusi nella dieta quotidiana e che favoriscono il recupero del fegato grazie alle sue proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, purificanti ed epatoprotettive sono acerola, aglio, cipolla, carciofo, cardo, erba medica, crescione, ciliegia, prugna, zafferano, dente di leone, lamponi, limone, mela, melone, uva e pomodori.
È importante che la persona sappia quale sia la sua tolleranza a un determinato tipo di cibo, poiché il consumo di cibi grassi o difficili da digerire in quantità elevate può causare diarrea e malessere. In caso di diarrea, si consiglia di consumare cibi cotti, evitando l'ingestione di frutta e verdura cruda.
Opzione di menu dell'epatite
La tabella seguente mostra un esempio di un menu di 3 giorni di una dieta epatoprotettiva:
| 1 ° giorno | 2 ° giorno | 3 ° giorno | |
| prima colazione | 1 ciotola di cereali integrali con latte di riso + 1 pezzo di papaia |
Caffè scremato al latte + uova strapazzate con 4 toast e gelatina di frutta naturale |
1/2 baguette con formaggio bianco + 1 bicchiere di succo d'arancia |
| Merenda mattutina | 3 toast con marmellata di frutta naturale | 1 banana media | 1 bicchiere di frullato di lamponi preparato con yogurt bianco |
| Pranzo / Cena | Riso allo zafferano e pollo mescolati con piselli, paprika e carote | 90 grammi di pesce bianco condito con rosmarino + 1 tazza di carote bollite con fagiolini o fagioli + 4 cucchiai di purè di patate naturali | 90 grammi di tacchino + 1/2 tazza di riso + 1/2 tazza di fagioli + insalata di lattuga, pomodoro e cipolla condita con aceto e limone |
| Merenda pomeridiana | 1 mela al forno cosparsa di cannella | 1 yogurt bianco con frutta tritata + 1 cucchiaio di avena | 1 tazza di gelatina |
In caso di epatite cronica o epatite durante la gravidanza, si raccomanda di consultare un nutrizionista al fine di effettuare una valutazione e di indicare un piano nutrizionale adattato alle esigenze della persona.
Inoltre, è importante fare attenzione con gli integratori alimentari, anche se a volte può essere necessario assumere, specialmente durante l'epatite cronica, e dovrebbe essere indicato da un medico o un nutrizionista, poiché tutti sono metabolizzati dal fegato.
Alimenti da evitare
Gli alimenti che dovrebbero essere evitati durante l'epatite sono principalmente cibi ricchi di grassi, poiché nell'epatite c'è una diminuzione della produzione di sali biliari, che sono sostanze responsabili per aiutare a digerire i grassi. Pertanto, il consumo di cibi molto grassi potrebbe causare disagio addominale e diarrea.
Pertanto, i principali alimenti da evitare sono:
- Carni rosse e cibi fritti; Avocado e frutta secca; Burro, margarina e panna acida; Salsicce o alimenti trasformati; Alimenti a base di zucchero raffinato; Bevande analcoliche e succhi trasformati; Latte intero, formaggi gialli e yogurt con zucchero; Torte, biscotti, cioccolatini e snack; cubetti per condimenti; cibi surgelati e fast food; salse come ketchup, maionese, senape, salsa Worcestershire, salsa di soia e salse piccanti; bevande alcoliche.
Quando la persona ha l'epatite e il dolore addominale come uno dei sintomi, può essere raccomandato di evitare di mangiare cibi che producono gas, come cavolfiori, broccoli e cavoli, poiché possono aumentare il disagio addominale.
Vedi altri suggerimenti sulla nutrizione dell'epatite nel seguente video:
