La dieta per intolleranza al lattosio si basa sulla riduzione del consumo o sull'esclusione di alimenti contenenti lattosio, come latte e prodotti lattiero-caseari. Seguire una dieta priva di lattosio fa scomparire i sintomi dell'intolleranza al lattosio come la diarrea o il dolore addominale.
L'intolleranza al lattosio è l'incapacità dell'individuo di digerire il lattosio presente nel latte a causa dell'assenza dell'enzima lattasi nell'intestino tenue, che ha la funzione di trasformare il lattosio in due zuccheri più semplici per essere assorbito nell'intestino. Pertanto, il lattosio arriva nell'intestino crasso ancora invariato e viene fermentato dai batteri, con le conseguenze della produzione di gas e l'insorgenza di diarrea e dolore addominale.
Guarda alcuni dei cibi più ricchi di lattosio che dovresti evitare e guarda questo video per scoprire cosa puoi e non puoi mangiare:
Escludere gli alimenti a base di lattosio dalla dieta è il miglior trattamento per il problema. In questi casi è molto importante compensare la diminuzione dell'apporto di calcio con altri alimenti ricchi di questo minerale, come ad esempio caruru, spinaci o tofu. Vedi altri esempi su: Alimenti ricchi di calcio senza latte.
Menù dietetico per intolleranza al lattosio
Nella dieta per intolleranza al lattosio, il latte di mucca può essere sostituito con bevande vegetali come latte di avena, riso o soia, nonché succhi di frutta naturali, yogurt di soia e prosciutto di tacchino, per esempio.
| prima colazione | 1 bicchiere di riso o latte di soia, 1 pane con prosciutto di tacchino e una mela |
| Collazione e snack | 1 gelatina con 2 toast o 1 yogurt di soia con muesli o 1 pane con prosciutto e succo di frutta o una ciotola di cereali con latte d'avena |
| Pranzi e Cene | evitare i gratin perché hanno formaggio ed eliminare le salse bianche perché hanno latte o panna acida. |
Oltre a limitare il consumo di latte, i suoi derivati e le ricette che vengono preparati con latte o burro, è importante controllare sull'etichetta di tutti gli alimenti che contengono lattosio perché molti biscotti, pane, salse e caramelle pronte contengono anche lattosio e quindi non dovrebbe essere consumato in caso di intolleranza al lattosio.
Poiché yogurt e formaggio hanno una quantità inferiore di lattosio, potrebbe non essere necessario escludere questi alimenti dalla dieta. Inoltre, ci sono prodotti lattiero-caseari sul mercato che sono stati trasformati industrialmente, che non contengono lattosio nella loro composizione e quindi possono essere consumati da persone intolleranti a questo zucchero.
Quando viene fatta la diagnosi di intolleranza al lattosio, latte, yogurt e formaggio devono essere esclusi per 3 mesi e quindi provare a mangiare yogurt, ad esempio, e verificare se ci sono sintomi di intolleranza al lattosio come diarrea, pancia gonfia o dolore addominale.. Se non compaiono sintomi, è perché lo yogurt può essere consumato. Questo test può essere eseguito anche con il formaggio.
Oltre alla dieta corretta, ci sono farmaci come il lattosil che possono essere assunti quando l'individuo ingerisce del cibo con lattosio, poiché contengono l'enzima lattasi, che degrada il lattosio. Ulteriori informazioni su altri rimedi utilizzati per l'intolleranza al lattosio.
