funghi

I funghi sono ampiamente utilizzati principalmente dai vegetariani e portano vantaggi come la loro facilità d'uso e il loro alto contenuto di proteine, fibre e minerali.

Esistono diversi tipi di funghi commestibili e tutti possono essere inclusi nelle diete per perdere peso perché hanno poche calorie e sono molto nutrienti. I suoi principali benefici per la salute sono:

Ti aiuta a perdere peso, poiché sono a basso contenuto di calorie e poveri di grassi; Combatti la costipazione, poiché sono ricchi di acqua e fibre; Aumentare la sazietà grazie al suo contenuto di fibre; Rafforzare il sistema immunitario, in quanto ricchi di importanti nutrienti come il complesso vitaminico B e il selenio; Migliora la salute delle ossa, poiché contengono vitamina D e fosforo; Prevenire l'anemia avendo ferro e vitamina B complessi; Prevenire malattie come il cancro, in quanto è ricco di antiossidanti e ha proprietà antinfiammatorie; Aiuta a controllare il colesterolo e l'ipertensione, poiché è ricco di beta-glucano, una fibra solubile che aiuta a combattere le malattie cardiache.

Champignon

I funghi possono essere preparati alla griglia, fritti, arrostiti o saltati e possono essere inclusi in diverse ricette come insalate, pasta, salse e pizze. Vedi anche i benefici del fungo Reishi, che è ampiamente usato per trattare le malattie del fegato.

Tipi di funghi

I seguenti sono i 5 principali tipi di funghi e le loro caratteristiche:

1. Champignon

Il fungo prataiolo è il tipo di fungo più conosciuto e più usato ed è anche conosciuto come fungo di Parigi. È ricco di vitamina B5 e B12, fosforo e fibre simili al beta-glucano, che aiutano a controllare il colesterolo e prevenire le malattie intestinali.

2. Shimeji

Shimeji

Lo shimeji è uno dei funghi più gustosi in cucina e può essere preparato rapidamente, solo con uno stufato di burro o olio. È ricco di fosforo, magnesio, vitamina B3 e potassio, essendo un ottimo alleato nel controllo della pressione sanguigna.

3. Shiitake

In Brasile, è più comune trovare lo shiitake nella sua forma disidratata ed è necessario aggiungere acqua calda nella preparazione in modo che si reidrati e diventi morbido. Ha un colore marrone scuro ed è ampiamente usato in preparazioni come zuppe, salse e accompagnamenti di pasta.

4. Funghi secchi

I funghi secchi sono tutti i funghi disidratati, solitamente ricchi di potassio, calcio, fosforo, magnesio, zinco, sodio, vitamine del gruppo B e vitamina C.

Per usarli in cucina, devi lavare i funghi in acqua e immergerli in acqua calda per circa 30 minuti per idratarli. Una volta idratati, i funghi dovrebbero essere spremuti per rimuovere l'acqua in eccesso e il liquido scuro residuo dall'idratazione può essere usato per fare salse.

shiitake

5. Portobello o champignon marrone

Il Portobello è il champignon più maturo, di solito ha un colore più scuro e una taglia più grande. Ha un sapore delicato e la sua consistenza è simile a quella della carne, essendo ampiamente utilizzata nei piatti vegetariani. È ricco di vitamine B2 e B3 e può essere preparato cotto, grigliato o saltato.

Informazioni nutrizionali

La seguente tabella fornisce informazioni nutrizionali per 100 g di funghi:

nutriente	Champignon	shiitake	Shimeji	Funghi secchi
potere	25 kcal	34, 5 kcal	16, 8 kcal	284 kcal
carboidrato	4.66 g	4.4 g	1, 7 g	73 g
proteina	2, 1 g	3.1 g	2, 5 g	9, 25 g
grasso	0.4 g	0, 5 g	0 g	0, 7 g
fibre	1, 3 g	3, 8 g	1, 12 g	70 g
ferro	1, 24 mg	0, 4 mg	0, 1 mg	5, 88 mg
partita	104 mg	0 mg	0 mg	184 mg