Farina di sorgo: integrale, salutare e senza glutine

La farina di sorgo ha un colore chiaro, una consistenza morbida e un sapore neutro, simile alla farina di grano, oltre ad essere più ricca di fibre e proteine ​​rispetto alla farina di riso, ad esempio, essendo un'ottima opzione da utilizzare nelle ricette di pane, torte, pasta e biscotti.

Un altro vantaggio è che il sorgo è un grano senza glutine e può essere utilizzato da persone che hanno la celiachia o sensibilità al glutine, essendo un alimento ampiamente utilizzato per portare più nutrienti a tutti i tipi di dieta. Scopri quali alimenti contengono glutine.

Farina di sorgo

I principali vantaggi di questo grano sono:

1. Ridurre la produzione di gas e il disagio addominale nelle persone con sensibilità al glutine o intolleranza; Migliora il transito intestinale, in quanto ricco di fibre; Aiuta a controllare il diabete, poiché le fibre aiutano a prevenire un grande aumento della glicemia; Prevenire malattie come il cancro, il diabete e le malattie cardiovascolari, in quanto è ricco di antociani, che sono potenti antiossidanti; Aiuta a ridurre il colesterolo, poiché è ricco di policosanolo; Aiuta a perdere peso, grazie al basso indice glicemico e all'alto contenuto di fibre e tannini, che aumenta la sazietà e diminuisce la produzione di grasso; Combatti l'infiammazione, in quanto ricca di sostanze fitochimiche.

Per ottenere questi benefici, è importante consumare farina integrale di sorgo, che può essere trovata nei supermercati e nei negozi alimentari.

Composizione nutrizionale

La tabella seguente mostra la composizione nutrizionale di 100 g di farina integrale di sorgo.

	Farina Integrale Di Sorgo
potere	313, 3 kcal
carboidrato	62, 7 g
proteina	10, 7 g
grasso	2.3 g
fibra	11 g
ferro	1, 7 g
partita	218 mg
magnesio	102, 7 mg
sodio	0 mg

Circa 2 cucchiai e mezzo di farina di sorgo sono circa 30 g e possono essere utilizzati in cucina per sostituire la farina di grano o di riso e possono essere inclusi nelle ricette di pane, torte, pasta e dolci.

Suggerimenti per la sostituzione della farina di grano con sorgo

Quando si sostituisce la farina di frumento con la farina di sorgo nelle ricette per pane e torte, l'impasto tende ad avere una consistenza più asciutta e friabile, ma è possibile utilizzare le seguenti strategie per mantenere la consistenza corretta della ricetta:

• Aggiungi 1/2 cucchiaio di amido di mais per ogni 140 g di farina di sorgo in ricette per dolci, torte e biscotti; Aggiungi 1 cucchiaio di amido di mais per ogni 140 g di farina di sorgo in ricette di pane; Aggiungi 1/4 più grasso di quanto richiesto dalla ricetta; aggiungi 1/4 in più di lievito o bicarbonato di sodio rispetto a quanto richiesto dalla ricetta.

Questi suggerimenti aiuteranno a mantenere l'impasto umido e farlo crescere correttamente.

Ricetta Pane Integrale Al Sorgo

Questo pane può essere utilizzato negli spuntini o a colazione e, poiché contiene poco zucchero ed è ricco di fibre, può essere consumato anche da persone con diabete controllato.

ingredienti:

• 3 uova 1 tazza di tè al latte5 cucchiai di olio extra vergine di oliva2 tazze di farina di sorgo intera1 tazza di fiocchi d'avena3 cucchiai di farina di semi di lino1 cucchiaio di zucchero di canna1 cucchiaino di sale marino1 1 cucchiaio di lievito per pane 1 tazza di semi di girasole e / o zucca

preparazione:

In un contenitore, mescolare tutti gli ingredienti secchi tranne lo zucchero di canna. In un frullatore, mescola tutti i liquidi con lo zucchero di canna. Aggiungi la miscela liquida agli ingredienti secchi e mescola bene fino a quando l'impasto è omogeneo, aggiungendo il lievito per ultimo. Metti l'impasto in una padella unta e distribuisci i semi di girasole e zucca. Lasciare riposare per circa 30 minuti o fino a quando l'impasto raddoppia di volume. Cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 200 ° C.

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