Il barbecue è un modo pratico e divertente per riunire la famiglia e gli amici per consumare un pasto a casa, tuttavia, questo tipo di attività può essere dannoso per la salute, soprattutto se fatto più di due volte al mese.
Questo perché, durante la cottura, la carne rilascia grasso che cade sul carbone e sulle fiamme, facendo apparire il fumo. Questo fumo è generalmente costituito da idrocarburi, un tipo di sostanza presente anche nelle sigarette ed è stato identificato come potenzialmente cancerogeno.
Quando gli idrocarburi vengono inalati con il fumo, sono in grado di raggiungere rapidamente il polmone e irritare le sue pareti, causando piccoli cambiamenti nel DNA delle cellule che, nel tempo, possono causare mutazioni che possono trasformarsi in cancro.
Conosci anche i rischi del consumo di cibo bruciato.
Come eliminare il fumo del barbecue
Maggiore è la quantità di fumo, maggiore è la quantità di idrocarburi nell'aria e, quindi, maggiore è il rischio di problemi ai polmoni, specialmente nelle persone che lavorano nei ristoranti o hanno barbecue frequenti.
In questi casi, ci sono alcune precauzioni che possono essere utilizzate per ridurre il contatto con agenti cancerogeni, come:
- Lasciate marinare la carne con rosmarino, timo o pepe: il condimento evita che il grasso goccioli sul carbone durante la cottura, oltre ad aumentare il sapore; Pre-cottura della carne in forno: rimuove parte del grasso e diminuisce il tempo necessario alla carne per rimanere sul carbone, diminuendo la quantità di fumo; Metti un foglio di alluminio sotto la carne: in modo che il grasso non goccioli sulle fiamme o sul carbone, evitando il fumo.
Inoltre, è importante evitare di avvicinarsi troppo alla griglia mentre la carne è alla griglia e, quando possibile, avere un barbecue in un luogo all'aperto con poco vento, per ridurre il rischio di inalare il fumo. Un'altra opzione è quella di posizionare una ventola di scarico vicino alla griglia per aspirare il fumo prima che si diffonda nell'aria.
