Quando non puoi masticare, dovresti mangiare cibi cremosi, pastosi o liquidi, che possono essere consumati con l'aiuto di una cannuccia o senza forzare la masticazione, come il porridge, il frullato di frutta e la zuppa nel frullatore.
Questo tipo di cibo è indicato in caso di chirurgia della bocca, mal di denti, denti mancanti, infiammazione delle gengive e mughetto. Negli anziani, il consumo di alimenti cremosi e facili da masticare facilita l'alimentazione e previene la malnutrizione, contribuendo anche a prevenire soffocamento e complicazioni come la polmonite. In questi casi, l'ideale è che gli anziani siano accompagnati da un nutrizionista, che prescriverà una dieta adeguata in base al loro stato di salute e, se necessario, prescriverà integratori alimentari che aiuteranno a rafforzare il paziente.
Cibi consigliati
Quando non riesci a masticare, gli alimenti che possono essere utilizzati nella dieta per mantenere una buona alimentazione sono:
- Brodi e zuppe passarono in un frullatore; Uova, carne e pesce tritati o macinati, aggiunti alle zuppe di liquore o accanto alla purea; Succhi e vitamine di frutta e verdura ; Frutta cotta, arrostita o schiacciata; Riso ben cotto e purè di verdure come patate, carote o zucca; Legumi tritati, come fagioli, ceci o lenticchie; Latte, yogurt e formaggi cremosi, come cagliata e ricotta ; Briciole di pane inumidite con latte, caffè o brodi; Liquidi: acqua, tè, caffè, acqua di cocco. Altri: gelatina, marmellata, budino, gelato, margarina, burro;
È importante ricordare che le persone anziane che soffocano frequentemente dovrebbero evitare di bere liquidi, soprattutto quando si trovano sdraiati, poiché ciò aumenta il soffocamento. I cibi più facili da ingoiare sono cremosi, con consistenza di budino e puree. La difficoltà a deglutire si chiama disfagia e può portare a gravi problemi come la polmonite. Vedi i sintomi di questa malattia in: Difficoltà a deglutire.
Alimenti da evitare
Durante il periodo in cui è difficile masticare e deglutire, dovresti evitare cibi duri, croccanti e asciutti, come:
- Pane secco, toast, biscotti, cereali croccanti; Yogurt con pezzi di frutta; Verdure crude; Frutta intera, frutta in scatola o secca; Carne o pesce interi.
Oltre a evitare questi alimenti, dovresti mangiare lentamente per evitare che il cibo ferisca le piaghe della bocca o causi soffocamento.
Menù dietetico per chi non sa masticare
La tabella seguente mostra un esempio di un menu di 3 giorni con cibi che non hanno bisogno di essere masticati e che sono facili da deglutire.
| pasto | 1 ° giorno | 2 ° giorno | 3 ° giorno |
| prima colazione | Yogurt o 1 bicchiere di latte + pangrattato + 1 fetta di papaia tritata | fiocchi d'avena | Frullato di banana con 1 col di zuppa di avena |
| pranzo | Tonno al pomodoro + 4 col. di purea di zuppa di riso + purè di banane |
Carne macinata cotta + 4 col. zuppa di riso ben cotta + gelatina |
Pesce cotto e grattugiato + poltiglia + purè di patate + mela grattugiata |
| spuntino |
Frullato di avocado |
1 yogurt + 1 fetta di budino |
1 bicchiere di latte con caffè + 5 biscotti Maria inumiditi |
| cena |
Zuppa di pollo mista + 1 bicchiere di succo di acerola |
Zuppa di fagioli miscelata + pangrattato inumidito nella zuppa + 1 pera grattugiata |
Porridge di farina d'avena + 1 fetta di budino |
Nei casi in cui vi è una grande perdita di peso a causa di difficoltà alimentari, è necessario consultare un medico o un nutrizionista per valutare lo stato di salute e adattare la dieta.
