Kefir: cos'è, vantaggi e come farlo

Il kefir è una bevanda che migliora la flora intestinale, aiuta l'immunità e migliora il transito intestinale, perché è costituito da batteri e lieviti probiotici, cioè promuovono la salute generale dell'organismo.

I batteri del kefir possono essere coltivati in sicurezza a casa e la produzione della bevanda è semplice e ricorda la produzione di yogurt naturale. Esistono due tipi di kefir, latte e acqua, che contengono gli stessi batteri e lieviti, ma adattati a diversi ambienti. Inoltre, questi due tipi di kefir possono essere differenziati in base agli enzimi presenti nella loro composizione.

Vantaggi del kefir

Come alimento probiotico, i principali benefici del kefir sono:

Ridurre la costipazione, poiché i batteri buoni migliorano la digestione e aumentano il transito intestinale; Combattere l'infiammazione intestinale, poiché avere una flora sana è il fattore principale per prevenire le malattie; Facilitare la digestione; Perdita di peso, perché è ricca di proteine e ha calorie più basse; Combatti l'osteoporosi, in quanto ricca di calcio; Prevenire e combattere la gastrite, in particolare la gastrite causata dai batteri H. pylori; Rafforzare il sistema immunitario, poiché mantiene una flora intestinale sana, che previene l'infezione da microrganismi attraverso l'intestino.

Inoltre, il kefir equilibra la flora intestinale e migliora l'assorbimento dei nutrienti, rendendolo perfetto per coloro che hanno subito trattamenti antibiotici e hanno bisogno di regolare il transito intestinale. Scopri cosa sono i probiotici e a cosa servono.

Come usare il kefir per perdere peso

Kefir è un alimento ipocalorico perché 100 g ha solo 37 calorie, rendendolo una buona opzione per le diete dimagranti. Può essere usato per sostituire il latte o lo yogurt, rendendolo un'opzione eccellente per coloro che hanno un intestino intrappolato.

Può essere consumato 1 volta al giorno, ad esempio per colazione o merenda. Per rendere il gusto più piacevole, puoi addolcirlo con un po 'di miele o aggiungere frutta come banana o fragola, sotto forma di vitamina.

Kefir aiuta ad allentare l'intestino e quindi quando si evacua più regolarmente è possibile notare che il ventre è meno gonfio nella prima settimana, poiché migliora la digestione e combatte la costipazione, ma per la perdita di peso dovrebbe durare- se segui una dieta per dimagrire e allenarti regolarmente. Vedi più ricette per porre fine alla costipazione.

Dove acquistare kefir

Puoi acquistare chicchi di kefir su siti Internet e il latte di kefir può essere trovato nei supermercati o nei negozi di alimenti naturali, ma le donazioni tra amici o su siti Internet sono molto comuni perché i cereali vengono coltivati in un ambiente liquido, moltiplicando, e una parte deve essere rimossa per prevenire una crescita eccessiva, quindi chiunque ce l'ha a casa di solito lo offre a familiari e amici.

I grani di Kefir sono anche chiamati funghi tibetani, piante di yogurt, funghi di yogurt, funghi di yogurt e loto di neve. Hanno origine nel Caucaso e sono costituiti da diversi microrganismi che sono buoni per regolare l'intestino.

Grani di kefir di latte

Come preparare il latte Kefir

La preparazione del kefir è molto semplice, simile alla produzione artigianale di yogurt naturale. Puoi usare qualsiasi tipo di latte, mucca, capra, pecora o latte vegetale, cocco, riso o mandorla.

ingredienti

100 g di latte kefir 1 litro di latte

Metodo di preparazione

Mettere i chicchi di kefir, latte fresco, pastorizzato o no, scremato, parzialmente scremato o intero in un contenitore di vetro. I contenuti vengono lasciati a temperatura ambiente per circa 24 ore. Il latte fermentato viene filtrato per separare e recuperare i cereali che vengono aggiunti a più latte fresco, ripetendo il processo.

Il kefir fermentato liquido che viene filtrato può essere consumato immediatamente o può essere conservato in frigorifero per un consumo successivo.

Come fare Kefir d'acqua

Il kefir d'acqua è fatto usando acqua di cocco o acqua minerale per aggiungere zucchero di canna o zucchero di canna.

ingredienti

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Metodo di preparazione

In un barattolo di vetro, posizionare l'acqua e lo zucchero di canna e diluire bene. Aggiungi i chicchi di kefir e copri la bocca del barattolo con un tovagliolo di carta, una garza o un pannolino, fissandolo con un elastico per sicurezza. Lasciare in un luogo buio, a temperatura ambiente, a fermentare per 24 a 72 ore. Più fermenti, meno dolce sarà la bevanda finale. Dopo la fermentazione, filtrare i grani per usarli per la fermentazione successiva.

Grani di kefir d'acqua

Degustazione del kefir d'acqua

Dopo la fermentazione, il kefir d'acqua può essere miscelato con succhi di frutta, tè, zenzero e frutta secca o fresca o secca a piacere. La fermentazione rende la bevanda leggermente gassata, consentendo di gustarla per creare una bibita fatta in casa.

Il kefir d'acqua dura 3 giorni 1 settimana in frigorifero e può essere consumato per spuntini o come accompagnamento a pranzo o cena. Un'altra opzione di bevanda fermentata per accompagnare i pasti e migliorare la salute è il kombucha. Scopri di più sui suoi benefici kombucha e su come farlo.

Come crescere e prendersi cura di kefir

Per mantenere il kefir sempre sano e produttivo, dovresti sempre conservarlo in un contenitore con acqua di latte o zucchero dopo ogni fermentazione, ricordando di non usare utensili di metallo e coprendo sempre il contenitore con una garza o un panno pulito o salviette di carta, in modo che non venga a contatto con mosche o formiche. Nei giorni più caldi o per ritardare il processo di fermentazione, è possibile conservare il kefir in frigorifero, ma se si desidera trascorrere più giorni senza utilizzare il kefir per la fermentazione, i fagioli devono essere conservati in un contenitore coperto e congelati.

A poco a poco, il kefir cresce con fermentazioni e crea un liquido o una sostanza appiccicosa più densa, rendendo necessario lavare i grani in acqua almeno una volta alla settimana. È possibile conservare parte dei grani nel congelatore per avere sempre una riserva e il rimanente surplus può essere donato per altre persone per produrre il loro kefir a casa, ricordando che i grani del kefir del latte devono essere separati dai grani del kefir d'acqua.

I grani di Kefir che sono verdi, giallastri o marroni non dovrebbero essere usati, poiché ciò indica che non sono più in grado di consumare.

Controindicazioni ed effetti collaterali

Kefir è controindicato in caso di cancro nel sistema gastrointestinale, non dovrebbe essere consumato 2 ore prima e dopo aver assunto farmaci con bisfosfato, fluoruri o tetracicline, solo per evitare di interferire con l'assorbimento del farmaco. La fermentazione del kefir porta a una piccola produzione di alcol e quindi può essere dannosa per le persone con malattie epatiche.

L'eccessiva assunzione di kefir può anche causare problemi come dolore addominale e diarrea, quindi non è consigliabile consumare più di 1 tazza di kefir al giorno.