- A cosa serve il lievito alimentare?
- Informazioni nutrizionali sul lievito
- Come usare il lievito alimentare
Lievito alimentare o lievito alimentare è una specie di lievito chiamata Saccharomyces cerevisiae , che è ricca di proteine, fibre, vitamine nel complesso B, antiossidanti e minerali. Questo tipo di lievito, a differenza di quello usato per fare il pane, non è vivo e può essere fortificato durante il processo di produzione con vitamine e minerali.
Questo alimento è ampiamente utilizzato per integrare la dieta delle persone vegetariane e può anche essere usato per addensare salse e preparare riso, fagioli, pasta, torte salate o insalate, ad esempio, poiché conferisce al cibo un sapore simile al parmigiano, oltre a per aumentare il valore nutrizionale di questi alimenti.
Poiché è ricco di numerosi nutrienti, l'uso del lievito alimentare può fornire numerosi benefici per la salute, aiutando a ridurre il colesterolo, prevenire l'invecchiamento precoce e rafforzare il sistema immunitario.
A cosa serve il lievito alimentare?
Il lievito alimentare è povero di calorie, ricco di vitamine, minerali, fibre e antiossidanti, non contiene grassi, zucchero o glutine ed è vegano. Per questo motivo, alcuni dei benefici per la salute del lievito alimentare includono:
- Prevenire l'invecchiamento precoce, in quanto ricco di antiossidanti, come il glutatione, che protegge le cellule del corpo dai danni causati dai radicali liberi. Inoltre, gli antiossidanti hanno anche attività anticancro e prevengono l'insorgenza di malattie croniche; Rafforzare il sistema immunitario, poiché è un'ottima fonte di vitamine del gruppo B, selenio e zinco, oltre a un tipo di carboidrati, beta-glucani, che agiscono come immunomodulatori e possono stimolare le cellule del sistema immunitario; aiutare a ridurre il colesterolo, poiché le fibre riducono l'assorbimento del colesterolo a livello intestinale; prevenire l'anemia, poiché è ricca di ferro e vitamina B12; migliorare la salute di pelle, capelli e muscoli, in quanto ricco di proteine, vitamine del gruppo B e selenio; Migliora il funzionamento dell'intestino, poiché è ricco di fibre che favoriscono i movimenti intestinali e, insieme al consumo adeguato di acqua, consente esca più facilmente dalle feci, evitando o migliorando la costipazione.
Inoltre, il lievito alimentare non contiene glutine e può essere utilizzato nelle diete vegetariane per aumentare il valore nutrizionale degli alimenti, poiché è ricco di proteine di alto valore biologico. Inoltre, aiuta anche a prevenire o migliorare la carenza di vitamina B12, specialmente tra le persone vegetariane o vegane, e dovresti aggiungere 1 cucchiaino di lievito alimentare fortificato ai tuoi pasti principali. Scopri come identificare la carenza di vitamina B12.
Informazioni nutrizionali sul lievito
Il lievito alimentare può essere utilizzato sia in alimenti che in bevande, con le seguenti informazioni nutrizionali:
| Informazioni nutrizionali | 15 g di lievito alimentare |
| calorie | 45 kcal |
| proteine | 8 g |
| carboidrati | 8 g |
| lipidi | 0, 5 g |
| fibre | 4 g |
| Vitamina B1 | 9, 6 mg |
| Vitamina B2 | 9, 7 mg |
| Vitamina B3 | 56 mg |
| Vitamina B6 | 9, 6 mg |
| Vitamina B12 | 7.8 mcg |
| Vitamina B9 | 240 mcg |
| calcio | 15 mg |
| zinco | 2, 1 mg |
| selenio | 10, 2 mcg |
| ferro | 1, 9 mg |
| sodio | 5 mg |
| magnesio | 24 mg |
Queste quantità sono per ogni 15 g di lievito alimentare utilizzato, che equivale a 1 cucchiaio ben riempito. È importante controllare ciò che è descritto nella tabella nutrizionale del prodotto, poiché il lievito alimentare può o meno essere fortificato, poiché i componenti nutrizionali possono variare da una marca all'altra.
Ecco come leggere correttamente il lievito alimentare.
Come usare il lievito alimentare
Per utilizzare il lievito alimentare si consiglia di aggiungere 1 cucchiaio pieno a bevande, zuppe, pasta, salse, torte, insalate, ripieni o pane.
Inoltre, il lievito alimentare deve essere utilizzato solo sotto la guida di un medico o nutrizionista, soprattutto in caso di gravidanza o allattamento.
