Cos'è il malto e quali sono i suoi benefici

Il malto è uno degli ingredienti principali della birra e dell'ovomaltina, prodotto principalmente da chicchi d'orzo, che vengono inumiditi e posti per germogliare. Dopo la nascita dei germogli, il grano viene essiccato e tostato per rendere più disponibile l'amido per produrre la birra.

Il malto comune è prodotto dall'orzo, ma può anche essere ottenuto da chicchi di grano, segale, riso o mais, e viene quindi chiamato secondo la pianta che ha dato origine al prodotto, come ad esempio il malto di frumento.

Come viene utilizzato nella produzione di birra

Nella produzione di birra, il malto è la fonte di amido, un tipo di zucchero che sarà fermentato dai lieviti per produrre alcol e altri componenti importanti di questa bevanda.

Pertanto, il tipo di malto e il modo in cui viene prodotto determinano il sapore, il colore e l'aroma della birra.

Come viene utilizzato nella produzione di whisky

Mentre alcuni tipi di birra usano anche grano, mais e chicchi di riso per la loro produzione, il whisky è prodotto solo da malto d'orzo, che passa attraverso lo stesso processo per produrre l'alcool nella bevanda.

Benefici per la salute

Il malto è molto ricco di vitamine e minerali, apportando benefici per la salute come:

• Regola la pressione sanguigna, perché è ricca di potassio, importante per rilassare i vasi sanguigni; Mantenere i muscoli sani, grazie alla presenza di magnesio; Prevenire l'anemia, perché è ricca di acido folico e ferro; Migliorare il funzionamento del sistema nervoso, per contiene vitamine del gruppo B e selenio, un minerale importante per una buona funzione cerebrale; previene l'osteoporosi e rinforza ossa e denti, poiché è ricco di calcio, magnesio e fosforo.

magnesio per ottenere questi benefici, si dovrebbe consumare da 2 a 6 cucchiai di orzo o 250 ml di birra al giorno.

Ricetta Pane al malto

Questa ricetta produce circa 10 porzioni di pane.

ingredienti:

• 300 g di malto d'orzo macinato 800 g di farina di frumento10 cucchiai di miele o 3 cucchiai di zucchero1 cucchiaio poco profondo di lievito1 cucchiaio di sale350 ml di latte1 cucchiaio di margarina

preparazione:

1. Mescolare tutti gli ingredienti con le mani in una ciotola fino a formare un impasto omogeneo, che deve essere impastato per 10 minuti; Lasciare riposare l'impasto per 1 ora; Impastare di nuovo e posizionare l'impasto in una padella per pane unta; Coprire con un panno e attendere di crescere fino a quando non raddoppia, cuocere in forno preriscaldato a 250 ° C per 45 minuti.

Dopo aver terminato la cottura in forno, devi sformare il pane e conservarlo in un luogo arioso per mantenerne la forma e la consistenza. Tuttavia, è importante ricordare che le persone con intolleranza al glutine non possono consumare orzo e, in questi casi, per prevenire problemi intestinali, vedere cos'è il glutine e dove si trova.