Il sale più sano è quello con la più bassa concentrazione di sodio, poiché è responsabile dell'aumento della pressione sanguigna e del gonfiore. Un altro punto importante per scegliere il sale migliore è optare per quelli non raffinati, che preservano i minerali naturali e non aggiungono sostanze chimiche, come nel caso del sale rosa dell'Himalaya, ad esempio.
La quantità di sale che può essere consumata al giorno è 5 g distribuiti in tutte le preparazioni per il giorno, il che equivale a 5 confezioni di sale da 1 g o un cucchiaio di caffè poco profondo. Poiché non tutto il sale ha la stessa quantità di sodio, controllare la tabella seguente per il sale ideale per preparare i pasti:
Tipi di sale
| tipo | carattere | Quantità di sodio | uso |
| Sale raffinato, sale comune o da tavola | Povero di micronutrienti, contiene additivi chimici e, per legge, viene aggiunto iodio per combattere la carenza di questo importante minerale utile per la formazione di ormoni tiroidei. | 400mg per 1 g di sale | È il più consumato, ha una consistenza fine e si mescola facilmente con gli ingredienti durante la preparazione del cibo o nel cibo dopo che è pronto. |
| Sale liquido | È un sale raffinato diluito in acqua minerale. | 11mg per getto | Ottimo per condire insalate |
| Luce salata |
50% di sodio in meno |
197 mg per 1 g di sale |
Ideale per condire dopo la preparazione. Buono per i pazienti ipertesi. |
| Sale grosso | È più sano perché non è raffinato. | 400mg per 1 g di sale | Ideale per carni alla brace. |
| Sale marino | Non è raffinato e ha più minerali del sale comune. Può essere trovato spesso, sottile o in scaglie. | 420 mg per 1 g di sale | Usato per cucinare o condire insalate. |
| Fiore di sale | Contiene circa il 10% in più di sodio rispetto al sale comune, quindi non è indicato per i pazienti ipertesi. | 450mg per 1 g di sale. |
Utilizzato nelle preparazioni gastronomiche per aggiungere freschezza. Dovrebbe essere collocato in piccole quantità. |
| Sale rosa dell'Himalaya | Estratto dalle montagne dell'Himalaya e ha un'origine marina. È considerato il più puro dei sali. Contiene molti minerali, come calcio, magnesio, potassio, rame e ferro. Il suo uso è indicato per i pazienti ipertesi. | 230mg per 1 g di sale |
Preferibilmente dopo la preparazione del cibo. Può anche essere posizionato nel macinacaffè. Buono per le persone con ipertensione e insufficienza renale. |
Gli alimenti industrializzati contengono grandi quantità di sodio, anche bibite, gelati o biscotti, che sono cibi dolci. Pertanto, si consiglia di leggere sempre l'etichetta ed evitare il consumo di prodotti con quantità pari o superiori a 400 mg di sodio per 100 g di cibo, soprattutto in caso di ipertensione.
Come consumare meno sale
Guarda il video e impara come preparare il sale alle erbe fatto in casa per ridurre il consumo di sale in modo gustoso:
Indipendentemente dal sale usato in cucina, è importante utilizzare la minima quantità possibile. Quindi, per ridurre l'assunzione di sale, prova:
- Rimuovere l'agitatore di sale dal tavolo; Non aggiungere sale negli alimenti senza prima provarlo; Evitare di consumare pane e cibi trasformati, come snack di pacchetti, patatine fritte, spezie in polvere e cubetti, salse pronte e incorporate come salsiccia, prosciutto e pepite; evitare di consumare cibi in scatola come olive, cuore di palma, mais e piselli; non utilizzare ajinomoto o glutammato monosodico, presenti nella salsa Worcestershire, salsa di soia e zuppe pronte; utilizzare sempre un cucchiaino da caffè per dosare il sale al posto dei pizzichi; Sostituisci il sale con spezie naturali, come cipolle, aglio, prezzemolo, erba cipollina, origano, coriandolo, limone e menta, ad esempio o, a casa, coltiva piante aromatiche che sostituiscono il sale.
Un'altra strategia per sostituire il sale in modo sano è l'uso del gomásio, noto anche come sale di sesamo, che è a basso contenuto di sodio e ricco di calcio, oli sani, fibre e vitamine del gruppo B.
