Stevia: cos'è, a cosa serve e come si usa

La stevia è un dolcificante naturale ottenuto dalla pianta di Stevia Rebaudiana Bertoni che può essere utilizzato per sostituire lo zucchero in succhi, tè, torte e altri dolci, nonché in diversi prodotti industrializzati, come bevande analcoliche, succhi trasformati, cioccolatini e gelatine.

La stevia è prodotta con glicoside steviolico, chiamato rebaudioside A, che è considerato sicuro dalla FDA e può essere trovato in polvere, in forma granulare o liquida e può essere acquistato in supermercati o negozi di alimenti naturali.

È anche possibile far crescere la pianta e usare le sue foglie per addolcire, tuttavia questo uso non è ancora regolato dalla FDA a causa della mancanza di prove scientifiche. La stevia ha il potere di addolcire dalle 200 alle 300 volte in più rispetto allo zucchero normale e ha un sapore amaro, che può alterare leggermente il sapore degli alimenti.

Come usare

La stevia può essere utilizzata quotidianamente per addolcire qualsiasi cibo o bevanda, ad esempio caffè e tè. Inoltre, poiché le proprietà di Stevia rimangono stabili alle alte temperature, possono anche essere utilizzate nel processo di preparazione di torte, ad esempio biscotti che vanno nel forno.

È importante ricordare, tuttavia, che 1 grammo di stevia equivale a 200-300 grammi di zucchero, cioè non ci vogliono molte gocce o cucchiai di stevia perché il cibo o la bevanda siano dolci. Inoltre, si raccomanda di utilizzare questo dolcificante naturale come indicato dal nutrizionista, soprattutto se la persona ha una malattia di base come diabete o ipertensione, o è incinta, ad esempio.

Quanto è sicuro consumare la stevia

L'assunzione giornaliera adeguata di stevia al giorno è compresa tra 7, 9 e 25 mg / kg.

Vantaggi di Stevia

Rispetto agli edulcoranti artificiali, come il ciclamato di sodio e l'aspartame, la stevia presenta i seguenti vantaggi:

1. Può favorire la perdita di peso, poiché ha pochissime calorie; Può aiutare a regolare l'appetito e ridurre la fame e può essere utile per le persone in sovrappeso; Può aiutare a controllare e ridurre i livelli di zucchero nel sangue e può essere benefico per i diabetici; può aiutare ad aumentare il colesterolo HDL, diminuendo il rischio di problemi cardiovascolari; può essere utilizzato in alimenti cotti o cotti in forno, poiché rimane stabile a temperature fino a 200 ° C.

Il prezzo del dolcificante per stevia varia tra R $ 4 e R $ 15, 00, a seconda delle dimensioni della bottiglia e del luogo in cui viene acquistato, il che finisce per essere più economico rispetto all'acquisto di zucchero ordinario, poiché sono necessarie solo poche gocce per addolcire il cibo, facendo durare a lungo il dolcificante.

Effetti collaterali e controindicazioni

In generale, l'uso della stevia è considerato sicuro per la salute, ma in alcuni casi possono verificarsi effetti collaterali come nausea, dolori muscolari e debolezza, gonfiore addominale e allergie.

Inoltre, deve essere usato nei bambini, nelle donne in gravidanza o nei casi di diabete o ipertensione secondo il parere del medico o del nutrizionista, poiché può causare una riduzione della glicemia o della pressione sanguigna inferiore al normale, mettendo a rischio la salute della persona.

Un altro effetto collaterale della stevia è che può influire sulla funzionalità renale e deve essere usato con cautela e solo sotto il controllo del medico in caso di malattia renale.

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