Veganismo: cos'è e come fare la dieta vegana

Il veganismo è un movimento che mira a promuovere la liberazione degli animali, nonché a migliorare i loro diritti e il loro benessere. Pertanto, le persone che aderiscono a questo movimento non solo seguono una rigorosa dieta vegetariana, ma non fanno uso di alcun prodotto correlato agli animali.

La persona vegana di solito ha restrizioni relative all'abbigliamento, all'intrattenimento e al cibo di origine animale. Pertanto, è importante che la persona vegana cerchi la guida di un nutrizionista per indicare una dieta adeguata e soddisfare tutte le esigenze nutrizionali.

Qual'è la differenza tra vegan e vegetarian

Il vegetarianismo è solitamente correlato al consumo di alimenti che non sono di origine animale e può essere classificato in:

Ovolactovegetarians, che sono quelle persone che non mangiano carne; I lattovegetari, che oltre alla carne non consumano uova; Vegetariani rigorosi, che non consumano carne, uova, latte e latticini. I vegani, che oltre a non consumare prodotti alimentari di origine animale, non fanno uso di alcun prodotto che è stato testato su animali o da essi derivati, come ad esempio lana, pelle o seta.

Pertanto, tutti i vegani sono vegetariani rigorosi, ma non tutti i vegetariani rigorosi sono vegani, in quanto possono utilizzare prodotti di origine animale, come alcuni cosmetici. Ulteriori informazioni sulle differenze tra i tipi di vegetarismo.

Vantaggi e svantaggi del veganismo

Alcune ricerche hanno dimostrato che una dieta vegetariana rigorosa è associata a minori probabilità di obesità e problemi cardiovascolari, come l'aterosclerosi, ad esempio. Inoltre, il veganismo è responsabile della promozione del benessere degli animali, della conservazione della vita e della lotta allo sfruttamento degli animali al fine di produrre materiali e prodotti per il consumo.

Sebbene i vegani seguano una dieta ricca di carboidrati, omega-6, fibre, acido folico, magnesio e vitamina C ed E, potrebbe esserci una carenza di vitamine del gruppo B, omega-3 e fonti proteiche di alta qualità, che possono interferire con la funzionamento di alcune funzioni dell'organismo. Per fornire queste carenze, l'olio di semi di lino può essere usato come fonte di omega-3 e manipolati integratori di vitamina B12, che possono essere prescritti dal medico o dal nutrizionista. Per aumentare il consumo di proteine, è importante includere nella dieta alimenti come quinoa, tofu, ceci e funghi, ad esempio.

È importante che la dieta vegetariana rigorosa sia condotta sotto la guida di un nutrizionista in modo tale da soddisfare tutte le esigenze nutrizionali, evitando ad esempio anemia, atrofia di muscoli e organi, mancanza di energia e osteoporosi.

Cosa mangiare

La dieta vegana è generalmente ricca di verdure, legumi, cereali, frutta e fibre e può includere alimenti come:

Cereali integrali: riso, grano, mais, amaranto; Legumi: fagioli, ceci, soia, piselli, arachidi; Tuberi e radici: patate inglesi, pastinache, patate dolci, manioca, patate dolci; Funghi; Frutta; Verdure e verdure; Semi come chia, semi di lino, sesamo, quinoa, zucca e girasole; Semi oleosi come castagne, mandorle, noci, nocciole; Derivati della soia: tofu, tempeh, proteine di soia, miso; Altri: seitan, tahini, latte vegetale, olio d'oliva, olio di cocco.

È anche possibile preparare gnocchi, hamburger e altre preparazioni utilizzando solo alimenti di origine animale, come ad esempio hamburger di fagioli o lenticchie.

Cosa evitare

Nella dieta vegana, dovrebbero essere evitati tutti i tipi di alimenti per animali, come:

Carne in genere, pollo, pesce e frutti di mare; Latte e prodotti lattiero-caseari, come formaggio, yogurt, cagliata e burro; Intarsiato come salsiccia, salsiccia, prosciutto, bologna, petto di tacchino, salame; Grassi animali: burro, strutto, pancetta; Miele e prodotti a base di miele; Prodotti di gelatina e collagene.

Oltre a non mangiare carne e cibi di origine animale, i vegani di solito non consumano altri prodotti che hanno alcuna fonte di origine animale, come shampoo, saponi, trucco, creme idratanti, gelatina e abiti di seta, per esempio.

Menu dieta vegana

La tabella seguente mostra un esempio di menu di 3 giorni per vegani:

pasto	1 ° giorno	2 ° giorno	3 ° giorno
prima colazione	1 bicchiere di bevanda alle mandorle + 3 toast interi con tahini	frullato di frutta con latte di cocco + 1 col di zuppa di semi di lino	1 yogurt di soia + 2 fette di pane integrale con tofu
Snack mattutino	1 banana con 1 col di zuppa di burro di arachidi	10 anacardi + 1 mela	1 bicchiere di succo verde con semi di lino
Pranzo / Cena	tofu + riso selvatico + insalata di verdure saltata in olio d'oliva	pasta integrale con carne di soia, verdure e salsa di pomodoro	hamburger di lenticchie + quinoa + insalata cruda con aceto e olio d'oliva
Snack pomeridiano	2 col di zuppa di frutta secca + 1 col di zuppa di semi di zucca	1/2 avocado condito con olio d'oliva, sale, pepe e bastoncini di carota	frullato di banana con latte di cocco

È importante ricordare che i vegani dovrebbero seguire la dieta prescritta da un nutrizionista, poiché le esigenze nutrizionali variano in base all'età, al sesso e alle loro condizioni di salute.

Per ulteriori suggerimenti, guarda in questo video ciò che il vegetariano normalmente non consuma: