Il caruru ( Amaranthus flavus ) è una pianta medicinale nota anche come Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porinho, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo- de-Espinho, Bredo-Vermelho, Bredo ed è particolarmente usato nella regione di Bahia e, quindi, uno dei piatti tipici dello stato riceve il nome Caruru.
Le sue foglie possono essere utilizzate in insalate, salse e stufati. Inoltre, le foglie e gli steli possono essere utilizzati anche in frittelle, torte, torte e pasticcini. I semi sono generalmente usati per fare il pane e le foglie possono anche essere usate per fare il tè.
A cosa serve
Il caruru serve per aiutare a combattere le infezioni nel corpo e aiutare nel trattamento dei problemi al fegato.
Questa pianta aiuta anche a combattere l'osteoporosi e rafforzare ossa e denti perché è molto ricca di calcio.
Informazioni nutrizionali
La tabella seguente fornisce informazioni nutrizionali per 100 g di caruru.
| componenti | Quantità per 100 g di Caruru |
| potere | 23, 5 g |
| proteine | 1, 10 g |
| grassi | 0, 30 g |
| carboidrati | 4, 40 g |
| calcio | 538 mg |
| partita | 76 mg |
| potassio | 463, 7 mg |
| Vitamina A | 740 mcg |
| Vitamina B2 | 240 mcg |
L'aumento del caruru nella dieta quotidiana aumenta il valore nutrizionale del pasto, consentendo di ridurre la quantità di sale utilizzata nella preparazione culinaria.
Ricetta Caruru tradizionale
ingredienti:
- 50 gombo3 cucchiai di caruru tritato 1/2 tazza di anacardi 50 g di arachidi tostate e pelate1 tazza di gamberi affumicati, pelati e macinati1 cipolla grande1 tazza di olio di palma2 limoni1 cucchiaio di sale2 tazze di acqua calda Pepe, zenzero e aglio qb
preparazione:
Lavare l'ocra e asciugare bene per evitare di sbavare quando si taglia. Mettere i gamberi secchi e macinati, la cipolla grattugiata, l'aglio, il sale, le castagne e le arachidi da rosolare in olio di palma. Aggiungi l'ocra tritata, l'acqua e i limoni per tagliare la bava. Aggiungi alcuni gamberi secchi, interi e grandi. Cuoci tutto fino a quando non diventa pastoso e rimuovilo dal fuoco quando i semi di gombo sono rosa.
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