Lo zucchero di cocco viene prodotto da un processo di evaporazione della linfa contenuta nei fiori della pianta di cocco, che viene quindi evaporato per eliminare l'acqua, dando origine a un granulato marrone.
Le caratteristiche dello zucchero di cocco sono legate alla qualità del frutto, che generalmente contiene minerali come zinco, calcio, magnesio, potassio, vitamine e fibre.
Lo zucchero di cocco è considerato più sano dello zucchero bianco, poiché ha un indice glicemico inferiore e una composizione più nutriente, ma dovrebbe essere consumato con moderazione, a causa dell'elevata quantità di carboidrati nella sua composizione, essendo un alto valore calorico.
Quali sono i vantaggi
Lo zucchero di cocco contiene minerali e vitamine, come la vitamina B1, importante per il corretto funzionamento del metabolismo, calcio e fosforo, che rinforzano denti e ossa, magnesio, che partecipa all'attività enzimatica, nella regolazione dei livelli di calcio e potassio, trasmissione e metabolismo neuronale, potassio, che aiuta a regolare la pressione alta, zinco, che rafforza l'immunità e contribuisce allo sviluppo mentale e ferro, che è vitale per un sangue e un sistema immunitario sani.
Tuttavia, sarebbe necessario consumare elevate quantità di zucchero di cocco per soddisfare le esigenze quotidiane di queste vitamine e minerali, il che implicherebbe l'apporto di molte calorie, che sarebbero dannose per la salute, a causa del suo alto contenuto di fruttosio, rispetto a assunzione di altri alimenti con le stesse vitamine e minerali nella composizione.
Uno dei maggiori vantaggi dello zucchero di cocco rispetto allo zucchero bianco, è la presenza di inulina nella sua composizione, che è una fibra che fa assorbire lo zucchero più lentamente, impedendo di raggiungere un picco glicemico così elevato.
Composizione di zucchero di cocco
Lo zucchero di cocco contiene vitamine e minerali, come calcio, fosforo, magnesio, ferro e zinco. Inoltre, ha anche fibre nella sua composizione, che rallenta l'assorbimento dello zucchero, impedendogli di raggiungere un picco glicemico così elevato, rispetto allo zucchero raffinato.
| componenti | Quantità per 100 g |
|---|---|
| potere | 375 Kcal |
| proteina | 0 g |
| carboidrati | 87, 5 g |
| lipidi | 0 g |
| fibra | 12, 5 g |
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Lo zucchero di cocco ingrassa?
Lo zucchero di cocco ha un alto potere calorico, a causa della presenza di fruttosio nella sua composizione. Tuttavia, non provoca un picco glicemico alto quanto lo zucchero raffinato, a causa della presenza di inulina, che ritarda l'assorbimento degli zuccheri, rendendo l'accumulo di grasso non così elevato rispetto all'assunzione di zucchero raffinato.
