- Menù dietetico senza glutine
- Quali alimenti possono essere aggiunti alla dieta
- Ricette senza glutine
- Ricetta Cookie Senza Glutine
La dieta priva di glutine è necessaria principalmente per coloro che hanno intolleranza al glutine e non riescono a digerire questa proteina, ottenendo diarrea, dolore e gonfiore addominale quando mangiano questa proteina, come nel caso di coloro che soffrono di celiachia o sensibilità al glutine.
La dieta priva di glutine viene talvolta utilizzata per perdere peso perché vari alimenti vengono eliminati dalla dieta, ad esempio pane, biscotti o torte, perché hanno glutine e quindi diminuiscono il valore calorico ingerito, facilitando la perdita di peso in una dieta dimagrante..
Ma nel caso di un paziente celiaco, l'eliminazione del glutine comporta la lettura dettagliata di tutte le etichette degli alimenti e persino dei componenti di medicinali o rossetti. Perché anche la più piccola ingestione di tracce di glutine in questi prodotti può innescare un grave processo infiammatorio. In questi casi, la farina di sorgo, che è naturalmente priva di glutine e molto nutriente, può essere un'alternativa. Scopri i suoi benefici e impara come usare questa farina.
Menù dietetico senza glutine
Il menu dietetico senza glutine è difficile da seguire, poiché vengono eliminati molti alimenti comunemente consumati su base giornaliera. Segue un esempio.
- Colazione - pane senza glutine con burro e latte o tapioca. Vedere alcune ricette con tapioca in Tapioca può sostituire il pane nella dieta. Pranzo - riso con filetto di pollo grigliato e lattuga, insalata di pomodoro e cavolo rosso, condito con olio e aceto. Per il dessert di anguria. Snack - frullato di fragole con mandorle. Cena: patate al forno con nasello e broccoli cotti conditi con aceto e succo di limone. Mela per dessert.
Per avere più alternative alla dieta e consumare tutti i nutrienti importanti per il corpo è necessario seguire la dieta priva di glutine con l'accompagnamento di un nutrizionista specializzato. Ecco alcuni consigli:
Per scoprire più alimenti da includere nel menu, vedere: Alimenti senza glutine.
Quali alimenti possono essere aggiunti alla dieta
Per creare il tuo menu, puoi seguire alcuni degli esempi in questa tabella:
| Tipo di cibo | Puoi mangiare | Non posso mangiare |
| Minestre | Carne e / o verdure. | Di noodles, in scatola e industrializzati. |
| Carne e altre proteine | Carni fresche, pollame, frutti di mare, pesce, formaggio svizzero, crema di formaggio, formaggio cheddar, parmigiano, uova, fagioli bianchi secchi o piselli. | Preparazioni di carne, alimenti trasformati, soufflé con farina o ricotta. |
| Sostituti di patate e patate | Patate, patate dolci, patate e riso. | Crema di patate e preparazioni di patate industrializzate. |
| verdure | Tutte le verdure fresche o in scatola. | Verdure cremose preparate con farina e verdure lavorate. |
| pane | Tutti i pani fatti con farina di riso, amido di mais, tapioca o soia | Tutti i pani fatti con grano, segale, orzo, avena, crusca, germe di grano o malto. Tutti i tipi di biscotti |
| cereali | Riso, mais puro e riso dolce | Snack con cereali, farina di grano tenero, uva secca, farina d'avena, germe di grano, cereali di mais o cereali con malto aggiunto. |
| grassi | Burro, margarina, olio e grassi animali. | Creme e salse preparate e industrializzate. |
| frutta | Tutta la frutta fresca, congelata, in scatola o secca. | Frutta preparata con grano, segale, avena o orzo. |
| dessert | Torte, biscotti, torte e budini fatti in casa con mais, riso o tapioca. Gelatina, meringa, budino al latte e gelato alla frutta. | Tutti i dolci e i dessert industrializzati. |
| latte | Panna fresca, secca, evaporata, condensata e agrodolce. | Maltato e yogurt industrializzato. |
| bevande | Acqua, caffè, tè, succhi di frutta o limonata. | Polvere di frutta, cacao in polvere, birra, gin, whisky e alcuni tipi di caffè istantaneo. |
Tuttavia, si consiglia sempre di seguire una dieta guidata da un nutrizionista, soprattutto nel caso di pazienti celiaci. Un buon sostituto è il grano saraceno, impara come usarlo qui.
Ricette senza glutine
Le ricette senza glutine sono principalmente ricette per torte, biscotti o pane senza farina, segale o avena perché questi sono i cereali che contengono glutine.
Ricetta Cookie Senza Glutine
Ecco un esempio di una ricetta per biscotti senza glutine:
ingredienti
- Mezza tazza di nocciole 1 tazza di farina di mais 2 cucchiai di farina di riso 1 cucchiaio di miele mezza tazza di latte di riso mezza tazza di zucchero di canna2 cucchiai di olio d'oliva
Metodo di preparazione
Metti le nocciole, lo zucchero, il miele, l'olio d'oliva e il latte di riso in un frullatore fino a ottenere una crema omogenea. Mescolare le farine in una ciotola e versare la panna, mescolando bene. Crea delle palline con le mani, appiattile a forma di disco e posizionale su un vassoio rivestito con carta pergamena. Cuocere in forno a 180-200 ° C per 30 minuti.
Oltre all'intolleranza, il glutine può causare gonfiore e gas, quindi vedi:
