- Benefici per la salute
- 1. Ridurre il rischio di malattie cardiovascolari
- 2. Allevia i sintomi della menopausa e della sindrome premestruale
- 3. Prevenire alcuni tipi di cancro
- 4. Prendersi cura della salute delle ossa e della pelle
- 5. Regola la glicemia e aiuta a perdere peso
- Informazioni nutrizionali
- Come usare la soia e le ricette
- 1. Ricetta alla Stroganoff di soia
- 2. Hamburger di soia
La soia, nota anche come soia, è un seme oleoso, ricco di proteine vegetali, che appartiene alla famiglia dei legumi, ampiamente consumato nelle diete vegetariane e per perdere peso, in quanto è ideale per sostituire la carne.
Questo seme è ricco di composti fenolici come gli isoflavoni, che possono proteggere il corpo da alcune malattie croniche e possono aiutare ad alleviare i sintomi della menopausa. Inoltre, la soia è anche ricca di fibre, acidi grassi insaturi, in particolare omega-3, proteine a basso valore biologico e alcune vitamine B, C, A ed E e minerali come magnesio e potassio.
Benefici per la salute
Grazie alle sue varie proprietà, la soia ha diversi benefici per la salute come:
1. Ridurre il rischio di malattie cardiovascolari
La soia è ricca di antiossidanti come omega-3 e isoflavoni, oltre ad essere ricca di fibre, che insieme aiutano a ridurre il colesterolo totale, LDL e trigliceridi. Questo seme impedisce anche la comparsa di trombosi, previene la formazione di placche grasse nelle arterie e aiuta a regolare la pressione sanguigna. In questo modo, il consumo frequente di soia può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache di una persona.
2. Allevia i sintomi della menopausa e della sindrome premestruale
Gli isoflavoni hanno una struttura e un'attività simili agli estrogeni normalmente presenti nel corpo, quindi possono aiutare a regolare e bilanciare i livelli di questo ormone, alleviando i sintomi comuni della menopausa, come calore eccessivo, sudorazione notturna e irritabilità, nonché come può aiutare a ridurre i sintomi della tensione premestruale, nota come sindrome premestruale. Scopri altri rimedi casalinghi per la sindrome premestruale.
3. Prevenire alcuni tipi di cancro
Inoltre, gli isoflavoni e gli omega-3 presenti nella soia hanno anche composti chiamati lignine, in cui hanno un'azione antiossidante, proteggendo le cellule del corpo dagli effetti dei radicali liberi. Per questo motivo, l'uso della soia è associato alla prevenzione del cancro al seno, alla prostata e al colon.
4. Prendersi cura della salute delle ossa e della pelle
Il consumo di questo legume può anche aiutare a rafforzare le ossa, in quanto riduce l'eliminazione del calcio nelle urine e, in questo modo, previene malattie come l'osteoporosi e l'osteopenia. Eppure, il consumo di soia aiuta anche a mantenere la fermezza e l'elasticità della pelle, poiché stimola la produzione di collagene e acido ialuronico.
5. Regola la glicemia e aiuta a perdere peso
Poiché contiene fibre nella sua struttura, la soia può aiutare a regolare i livelli di glucosio nel sangue, perché rallenta l'assorbimento di zucchero nel sangue, aiutando a controllare il diabete. Inoltre, le fibre e le proteine presenti nella soia aiutano ad aumentare la sensazione di sazietà, diminuendo l'appetito, favorendo la perdita di peso.
Informazioni nutrizionali
La tabella seguente mostra la composizione nutrizionale in 100 g di prodotti a base di soia.
| Soia Cotta |
Farina di soia (povera di grassi) |
Latte di soia | |
| potere | 151 kcal | 314 kcal | 61 kcal |
| carboidrati | 12, 8 g | 36, 6 g | 6.4 g |
| proteine | 12, 5 g | 43, 4 g | 6, 2 g |
| grassi | 7.1 g | 2, 6 g | 2, 2 g |
| calcio | 90 mg | 263 mg | 40 mg |
| potassio | 510 mg | 1910 mg | 130 mg |
| partita | 240 mg | 634 mg | 48 mg |
| ferro | 3, 4 mg | 6 mg | 1, 2 mg |
| magnesio | 84 mg | 270 mg | 18 mg |
| zinco | 1, 4 mg | 3 mg | 0, 3 mg |
| selenio | 17, 8 mcg | 58.9 mcg | 2.3 mcg |
| Acido folico | 64 mcg | 410 mcg | 17 mcg |
| Vitamina B1 |
0, 3 mg |
1, 2 mg | 0, 08 mg |
| Vitamina B2 | 0, 14 mg |
0, 28 mg |
0, 04 mg |
| Vitamina B3 | 0, 5 mg | 2, 3 mg | 0, 1 mg |
| Vitamina B6 | 0, 16 mg | 0, 49 mg | 0, 04 mg |
| Vitamina A | 7 mcg | 6 mcg | 0 mg |
| Vitamina E | 1 mg | 0, 12 mg | 0, 2 mg |
| fitosteroli | 161 mg | 0 mg | 11, 5 mg |
| collina | 116 mg | 11, 3 mg | 8, 3 mg |
Come usare la soia e le ricette
La soia può essere consumata sotto forma di cereali cotti, farina o proteine strutturate, che viene utilizzata per sostituire la carne. Oltre al grano, altri modi per consumare la soia sono il latte di soia e il tofu, che portano anche i benefici di questo legume.
Per ottenere altri benefici sopra menzionati, dovresti consumare circa 85 g di soia da cucina, 30 g di tofu o 1 bicchiere di latte di soia al giorno. Tuttavia, è importante dare la preferenza alla soia organica ed evitare transgenici, poiché può aumentare il rischio di sviluppare cambiamenti nel DNA delle cellule, causando malformazioni fetali e persino il cancro.
1. Ricetta alla Stroganoff di soia
ingredienti
- 1 1/2 tazza di fine proteina di soia; 1 cipolla media tritata; 3 cucchiai di olio; 2 spicchi d'aglio; 6 cucchiai di funghi; 2 pomodori; 5 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaio di senape, 1 piccola scatola di panna acida leggera; Sale e prezzemolo qb.
Metodo di preparazione
Idrata le proteine della soia con acqua calda e salsa di soia. Rimuovere l'acqua in eccesso e tritare i cubetti di soia. Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio e aggiungere la soia. Aggiungi senape, pomodori e funghi e cuoci per 10 minuti. Mescolare la panna e il prezzemolo e servire.
2. Hamburger di soia
ingredienti
- 1 kg di semi di soia; 6 carote; 4 cipolle medie; 3 spicchi d'aglio; 4 uova; 400 g di pangrattato; 1 cucchiaino di olio d'oliva 1 origano tritato; parmigiano grattugiato qb; sale e q.b. pepe
Metodo di preparazione
Immergi i fagioli di soia nell'acqua per una notte in modo che siano morbidi dopo la cottura per 3 ore. Quindi, devi tagliare e friggere la cipolla, l'aglio e le carote. Quindi, unisci i semi di soia e aggiungi il sale e il pepe a piacere, potendo mescolare in parti.
Una volta che tutto è stato elaborato, aggiungi le uova e metà del pangrattato, mescola e infine passa di nuovo nel pangrattato. Questa carne di soia può essere congelata sotto forma di hamburger o grigliata.
