Gli alimenti acidi sono quelli che promuovono un aumento del livello di acidità nel sangue, rendendo più duro il lavoro del corpo per mantenere il normale pH del sangue, indebolendo il sistema immunitario e aumentando il rischio di altre malattie.
Alcune teorie, come quelle della dieta alcalina, ritengono che i cibi acidi possano modificare il pH del sangue, rendendolo più acido, tuttavia ciò non è possibile, poiché l'equilibrio acido-base che il corpo ha è essenziale per il metabolismo e funzione cellulare, quindi il pH del sangue deve essere mantenuto nell'intervallo tra 7, 36 e 7, 44. Per mantenere questi valori, il corpo ha diversi meccanismi che aiutano a regolare il pH e compensare eventuali variazioni che possono verificarsi.
Esistono alcune malattie o condizioni che possono acidificare il sangue e, in questi casi, a seconda della gravità, ciò potrebbe mettere a rischio la persona. Tuttavia, si ritiene che gli alimenti acidi possano, all'interno di questo intervallo di pH, rendere il sangue più acido, facendo sì che il corpo lavori di più per mantenere il pH del sangue entro limiti normali.
Tuttavia, è importante ricordare che il pH delle urine non riflette lo stato generale di salute della persona, né il pH del sangue, e può essere influenzato da altri fattori, diversi dalla dieta.
Elenco di alimenti acidi
Gli alimenti acidi che possono alterare il pH sono:
- Cereali: riso, cuscus, grano, mais, carrube, grano saraceno, avena, segale, muesli, germe di grano e cibi preparati con questi cereali, come pane, pasta, crackers, torte e toast francesi; Frutta: prugne, ciliegie, mirtilli, pesche, ribes e frutta in scatola; Latte e prodotti lattiero-caseari: gelato, yogurt, formaggio, panna e siero di latte; Uova; Salse: maionese, ketchup, senape, tabasco, wasabi, salsa di soia, aceto; Frutta secca: noci del Brasile, arachidi, pistacchi, anacardi, arachidi; Semi: girasole, chia, semi di lino e sesamo; Cioccolato, zucchero bianco, popcorn, marmellata, burro di arachidi; Grassi: burro, margarina, olio, olio d'oliva e altri alimenti con grassi; Pollo, pesce e carne in generale, carne specialmente trasformata come salsiccia, prosciutto, salsiccia e bologna. Quelli con meno grassi sono anche meno acidi; Molluschi: cozze, ostriche; Legumi: fagioli, lenticchie, ceci, soia; Bevande: bevande analcoliche, succhi industriali, aceto, vino e bevande alcoliche.
Come includere alimenti acidi nella dieta
Secondo la dieta alcalina, gli alimenti acidi possono essere inclusi nella dieta, tuttavia devono comprendere tra il 20 e il 40% della dieta e il restante 20-80% degli alimenti deve essere alcalino. Quando si includono cibi acidi, si dovrebbero preferire quelli che sono naturali e poco lavorati, come fagioli, lenticchie, noci, formaggio, yogurt o latte, poiché sono necessari per il corpo, mentre gli zuccheri e le farine bianche dovrebbero essere evitati.
Una dieta ricca di frutta, verdura e cibi naturali, contiene vitamine, minerali e antiossidanti che consentono al corpo di regolare facilmente il pH del sangue, mantenendolo più vicino al pH alcalino, favorendo il sistema immunitario e prevenendo la comparsa di malattie.
