Idealmente, le torte al diabete non dovrebbero contenere zucchero raffinato, poiché sono facilmente assorbite e causano picchi di zucchero nel sangue, che aggrava la malattia e rende difficile il trattamento. Inoltre, questo tipo di torta dovrebbe contenere anche un'elevata quantità di fibre, poiché aiuta a ritardare e regolare l'assorbimento dei carboidrati, consentendo ai livelli di zucchero nel sangue di rimanere equilibrati.
Sebbene siano più adatti alle persone con diabete, queste torte non dovrebbero essere consumate frequentemente perché, anche se hanno una bassa quantità di carboidrati, possono alterare i livelli di zucchero se consumate regolarmente. Pertanto, queste ricette sono solo per occasioni speciali.
Torta di prugne e avena
Questa ricetta non ha zuccheri raffinati e, inoltre, ha molte fibre, avena e prugne fresche, che aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Pertanto, è un'ottima opzione da utilizzare nelle feste di compleanno dei bambini diabetici.
ingredienti
- 2 uova; 1 tazza di farina integrale; 1 tazza di fiocchi d'avena; 1 cucchiaio di margarina leggera; 1 tazza di latte scremato; 1 tazza superficiale di edulcorante in polvere; 1 cucchiaio (di caffè) di lievito in polvere, 2 prugne fresche.
Metodo di preparazione
Sbattere le uova, il dolcificante e la margarina in un mixer o frullatore, quindi mescolare gradualmente l'avena, la farina e il latte. Dopo che l'impasto è ben miscelato, aggiungere il lievito e le prugne a pezzetti. Mescolare nuovamente e mettere in una padella unta, lasciando cuocere in forno a circa 180º per circa 25 minuti.
Una volta che la torta è pronta, puoi cospargere la polvere di cannella, perché fa anche bene al diabete.
Torta di arance e mandorle con ripieno
Questa torta non contiene zucchero raffinato e ha una bassa quantità di carboidrati, con solo 8 grammi per fetta, e può essere utilizzata nelle feste di compleanno per chi soffre di diabete.
ingredienti
- 1 arancia; 2 cucchiai di scorza d'arancia; 6 uova; 250 g di farina di mandorle; 1 cucchiaio di lievito in polvere; ¼ di cucchiaio di sale 4 cucchiai di sale dolcificante; 1 cucchiaio di estratto di vaniglia; 115 g di crema di formaggio; 125 ml di yogurt naturale non zuccherato.
Metodo di preparazione
Taglia l'arancia in 4 pezzi e rimuovi i semi. Quindi mettere in un frullatore e frullare fino ad ottenere una miscela omogenea. Aggiungi le uova, la farina di mandorle, il lievito, il dolcificante, la vaniglia e il sale e sbatti di nuovo fino a quando tutto è ben miscelato. Infine, dividere la miscela in due forme ben unte e cuocere a 180 ° C per circa 25 minuti.
Per fare il ripieno, mescolare la crema di formaggio con lo yogurt e quindi aggiungere la scorza d'arancia e un altro cucchiaio di dolcificante.
Quando la torta è fredda, tagliare la parte superiore di ogni torta per renderla più equilibrata e assemblare gli strati, posizionando il ripieno tra ogni strato di torta.
Brownie al cioccolato dietetico
Questa versione del famoso brownie al cioccolato, oltre ad essere deliziosa, contiene pochissimo zucchero, evitando i comuni picchi di zucchero nel sangue di altre torte. Inoltre, poiché non contiene latte o alimenti privi di glutine, può anche essere consumato da persone con celiachia o intolleranza al lattosio.
ingredienti
- 75 g di cacao amaro in polvere; 75 g di farina di grano saraceno; 75 g di farina di riso integrale; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 1 cucchiaino di gomma di xantano ¼ di cucchiaino) sale 200 g di cioccolato con oltre il 70% di cacao, tagliato a pezzetti; 225 g di sciroppo d'agave; 2 cucchiaini di estratto di vaniglia; 150 g di banana schiacciata; 150 g di succo di mela senza zucchero.
Metodo di preparazione
Preriscaldare il forno a 180 ° C e rivestire una padella quadrata con un sottile strato di burro. Quindi setacciare il cacao in polvere, la farina, il lievito, la gomma di xantano e il sale in un contenitore e mescolare per mescolare.
Scalda il cioccolato tagliato a pezzi a bagnomaria, insieme all'agave e aggiungi l'estratto di vaniglia. Metti questa miscela sopra gli ingredienti secchi e mescola bene fino a che liscio.
Infine, mescola il succo di banana e mela e metti il composto nella padella. Cuocere per circa 20-30 minuti o fino a quando non si è in grado di attaccare una forchetta senza lasciarla sporca.
Guarda il seguente video su come seguire una dieta sana ed equilibrata nel diabete:
